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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

上一題
50. 有關傳統釀造醬油製作，下列敘述何者正確？
①成品可添加防腐劑
②發酵過程中有梅納反應發生
③製作過程中參與的微生物只有黴菌
④釀造過程中會有 3－單氯丙二醇有害物質
⑤醬油麴與食鹽水生成醬油期間，靜置不攪拌
(A) ①②
(B) ②③
(C) ③④
(D) ④⑤



50. 有關傳統釀造醬油製作，下列敘述何者正確？①成品可添加防腐劑②發酵過程中有..-阿摩線上測驗