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阿摩：每天都要比昨天更進步
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試卷測驗 - 106 年 - 國立中科實中106學年度第1次教師甄選筆試-家政科#61640		 繼續測驗
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1(B).

1.關於乳品，下列敘述何者正確？
(A)母乳蛋白質有40%來自乳清蛋白。
(B)牛乳蛋白質有80%來自酪蛋白。
(C)母乳的乳糖含量＜ 牛乳。
(D)乾酪是利用乳清蛋白的凝結性而製成。



2(C).

2. M青而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不腻」，這句話是形容下列何者？
(A)江浙菜。
(B)北平菜。
(C)廣東菜。
(D)四川菜。



3(B).

3.去漬原理的順序，下列何者是正確的？
(A)溶解一＞漂白一＞吸汙。
(B)吸汙一＞溶解一＞漂白。
(C)漂白一＞吸汙一＞溶解。



4(C).

4•止®明天要參加大學法律糸申請第二階段的面試，如何穿著可給人較穩重 的感覺？
(A)互補色糸的衣服。
(B)對比色糸的衣服。
(C)下深上淺的服裝。
(D)休閒服。



5(B).

5.最近禽流感又爆發，農委會與衛福部建議民眾雞蛋要吃全熟的，請問雞蛋 容易造成的食物中毒是哪一種菌？
(A)肉毒桿菌。
(B)沙門氏菌。
(C)大腸桿菌。
(D)仙人掌桿菌。



6(D).

6.隨著社會變遷、價值觀的改變，家庭型態越來越多元，下列敘述何者正確?
(A)豆莖式家庭指祖父母世代、父母世代同住，即折衷家庭。
(B)重組家庭即父母因為離婚或一方死亡等原因，只剩下一方及未婚子女。
(C)兩地家庭指由本國人士和外籍人士結婚所組成的家庭。
(D)因生育及壽命延長因素而形成beanpole family。



7(D).

7.烹調或外食時，如果能遵循「三低一高」的原則，對身體健康比較有幫助， 請問「三低一高」是指？
(A)低鹽、低糖、低鈉，高油脂。
(B)低纖維、低蛋白質、低油脂，高糖。
(C)低糖、低鹽、低油，高蛋白質。
(D)低油、低鹽、低糖，高纖維。 .



8(C).

8.上烹飪課前，教師除了介紹烹飪教室使用規則及器具介紹外，亦應先說明 各項衛生與安全注意事項，尤其提醒學生，若手部有傷口，應包紮傷口後 戴上手套操作，如此才可避免何種細菌汙染食物？
(A)大腸桿菌。
(B)肉毒桿菌。
(C)金黃色葡萄球菌。
(D)沙門氏桿菌。



9(D).

9.在天然纖維當中，以下各種孅維的強韌性由高到低的排序為何？
(A)棉＞絲＞羊毛＞亞麻。
(B)亞麻〉毛〉絲〉棉。
(C)羊毛＞絲＞棉＞亞麻。
(D)絲＞亞麻＞棉＞羊毛。



10(B).

10•請問哪一種縫法較適用於包包底部的縫合？
(A)交叉縫。
(B)回針縫。
(C)毛邊縫。
(D)藏針縫。



11(C).

11•依每日飲食建議量，每日的油脂攝取量為3-7茶匙(t)，請問1茶匙約幾 cc?
(A)15cc 。
(B) 10cc。
(C) 5cc。
(D) 20cc。





12(C).

12.奶類每日飲食建議量為1.5- 2杯，請問一杯的份量為何?
(A) 200cc。
(B) 150cc。
(C) 240cc。
(D) 320cc。



13(B).

13.「工作金三角」是設計廚房動線的基本法則，其中冰箱、水槽與瓦斯爐 的三點距離，應小於多少公尺？
(A) 1.5 公尺。 .
(B) 3公尺。
(C) 4.5 公尺。
(D) 6公尺。 .



14(D).

14.請問依食品安全衛生管理法，下列何者沒有安全容許量的範圍？
(A)食品添加物。
(B)農藥殘留量。
(C)動物用藥品殘留量。
(D)致癌物。



15(B).

15.動物經放血屠宰後，肌肉失去延展性，導致肉體逐漸僵硬，此現象稱為？
(A)澥僵作用。
(B)死後僵直。
(C)熟成作用。
(D)腐化作用。



16(C).
X


16.下列食物與其所含色素，何者錯誤？
(A)桑葚、莧菜、草莓一花青素。
(B)菠菜、空心菜、甜椒一葉綠素。
(C)番茄、辣椒、胡蘿蔔一類胡蘿蔔素。
(D)大白菜、洋蔥、蘿蔔一黃鹼醇。



17(D).

17.下列何種不是消費者保護法所指的特種買賣？
(A)訪問買賣。
(B)網路購物。
(C)郵購買賣。
(D)二手商店。



18(D).

18•請問下列哪種海鮮是建議食用，較不會影響海洋資源？
(A)鯨鯊。
(B)鸚哥魚。
(C)七星斑。
(D)鎖管。



19(D).有疑問

19.中華民國消費者曰？
(A) 4 月 22 日。
(B) 5 月 30 日。
(C) 8月的第四個星期日
(D) 1 月 11 曰。



20(B).
X


20.内政部建築研究所指定機構審核，至少要通過錄建築9個指標中的哪兩 項指標，才可取得候選錄建築標章？
(A)曰常節能、水資源。
(B)生物多樣性、二氧化碳減量。
(C)廢棄物減量、綠化量。
(D)汙水與垃圾改善、水資源。



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loving-9919剛剛做了阿摩測驗，考了90分