食品品保概論自由測驗(難度:非常簡單)-阿摩線上測驗

阿摩：沒有危機意識，就是世界最大的危機。

80分

(1 分32 秒)

模式:自由測驗
科目:食品品保概論
難度:非常簡單

1(C).

59. 某肉品加工廠豬肉原料進行追蹤追溯作業，下列敘述何者適當？
(A)因為都是豬肉原料，所以追蹤追溯不須分開不同供應商
(B)因為都是豬肉原料，所以將總重合計後記錄，不需分開
(C)豬肉為不同供應商供應，應該在紀錄上分別記錄，以利追蹤追溯
(D)豬肉為同一供應商供應，所以追蹤追溯紀錄一周紀錄一次，重量符合即可，不需分開批號

2(D).

35. 某工廠進行危害分析時，發現其中一項原料並未見過，下列何者不是協助建立危害分析作業的選項？
(A)該原料在其他國家的歷史
(B)查閱該原料（成分）的學術報告
(C)尋求主管機關的協助
(D)進行感官品評檢驗

3(B).

34. 以餐飲業而言若加熱管制不當時，米飯中會存在下列何種微生物？
(A)金黃色葡萄球菌
(B)仙人掌桿菌
(C)肉毒桿菌
(D)腸炎弧菌

4(D).

30. 有關重要管制點（CCP）之說明，下列敘述何者錯誤？
(A)係指某一作業能被控制且食品之安全危害能被抑制、消除或降低至可接受之水準
(B)具產品及製程專一性
(C)每一重要管制點僅有一種危害
(D)可以風險評估或 CCP 判定樹判定重要管制點

5(D).

51. 食品業者建立追蹤追溯系統的好處不包括：
(A)可從產品端快速追溯食品原料供應商資訊
(B)可針對有問題之批次快速進行處理，以降低損失及維護自身商譽
(C)如發生食品衛生安全事件，可以有效地掌握不符規定產品之原料來源及產品流向
(D)可減少地方衛生局的稽核次數

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4.X

食品品保概論自由測驗(難度:非常簡單)-阿摩線上測驗

cc952007剛剛做了阿摩測驗，考了80分