【精選】 - 食品品保概論難度:(1~25)-阿摩線上測驗

阿摩：千點萬點，不如名師指點

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【精選】 - 食品品保概論難度:(1~25)

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1(C).

8. 品質管制循環中四個階段的中心工作內容，下列何者不正確？
(A)計畫階段
(B)執行階段
(C)簡化階段
(D)改善措施階段

2(B).

29. 下列何者不屬於「食品安全衛生管理法」中有關食品及食品原料應標示事項？
(A)品名
(B)醫療效能
(C)含基因改造食品原料
(D)營養標示

3(D).

46. 「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」之管理對象包含？
(A)僅食品製造業者、食品輸入業者
(B)僅食品輸入業者、食品輸出業者
(C)僅食品輸入業者、食品販賣及輸出業者
(D)食品製造業、食品輸入業、食品販賣及輸出業者皆是

4(D).

8. 在品管圈員的同意下，下列何者不是必須確立的要點？
(A)按照每一個步驟確實地執行
(B)分配全員的任務
(C)任用的方法是否適當
(D)使命必達，不需考慮完成時間的長短

5(D).

17. 某公司是一個專門進口國外原料及食品的公司，在國內並無任何製造工廠或生產基地，但進口的品項是符合政府公告必須實施食安法第七條規範之類別，試問下列敘述何者正確？
(A)因為是單純進口，只要原料或產品自主檢驗合格，就代表盡到業者的自主管理責任
(B)公司單純貿易商沒有食品背景的從業人員，因此不需要撰寫食品安全監測計畫
(C)因為公司不負責生產，一旦產品有問題，公司也不會有相對應的管理責任
(D)公司仍需以供應鏈的危害分析為基礎，建立食品安全監測計畫

6(　).

20. 食品良好衛生規範準則中有關教育訓練的要求，下列何者錯誤？
(A)新進從業人員只需接受生產管理之訓練即可
(B)從業人員於從業期間應接受主管機關所辦之衛生講習與訓練
(C)應訂定年度各項訓練計畫
(D)教育訓練應有紀錄

7(　).

25. 加工食品含有下列哪一種原料時應表示過敏原？
(A)橘子
(B)芒果
(C)木瓜
(D)香蕉

8(　).

30. 依公告應自設實驗室之食品業者，對於應實施的自主檢驗，須由該業者自設實驗室自行檢驗，倘該實驗室評估後無法自行檢驗，則下列何者為正確？
(A)可用供應商提供的檢驗報告取代自主檢驗項目
(B)可委託同業未經認證的實驗室進行檢驗
(C)可委託認證實驗室進行檢驗
(D)可委託任何一所大學實驗室進行檢驗

9(　).

34. 以餐飲業而言若加熱管制不當時，米飯中會存在下列何種微生物？
(A)金黃色葡萄球菌
(B)仙人掌桿菌
(C)肉毒桿菌
(D)腸炎弧菌

10(　).

22. 食品業者發現其產品有危害衛生安全之虞時，應如何處理？
(A)應辦理回收並通報衛生主管機關
(B)只需回收產品而不需通報衛生主管機關
(C)不需回收產品但應通知衛生主管機關
(D)不需回收產品也不需通知主管機關

11(　).

16. 以下哪一項管理制度不屬於食品安全管理？
(A)原料驗收管理
(B)供應商管理
(C)差勤管理
(D)清潔消毒用品管理

12(　).

58. 市售包裝冷凍食品，除應依食品衛生管理法所規定標示外，應加標？
(A)保存方法
(B)保存條件
(C)加熱調理條件
(D)保存方法及保存條件，屬需加熱調理始得供食者，還需加標加熱調理條件

13(　).

54. 危害分析之物理性危害，不包括下列何者？
(A)塑化劑
(B)針頭、骨頭
(C)羽毛、玻璃
(D)石頭

14(　).

9. 行銷 4P 是食品企業競爭策略與市場趨勢分析常使用的工具，傳統的 4P 分析不包括下列何項目？
(A)產品（product）
(B)影片（picture）
(C)價格（price）
(D)促銷（promotion）

15(　).

15. 食安事件層出不窮，網路上也常常流傳食品相關的訊息，請問下列訊息何者是錯誤的？
(A)冰淇淋不易融化，是添加有毒物質
(B)同樣的米飯，冷飯比熱飯的熱量還低
(C)違法業者有時會將豆芽菜浸泡低亞硫酸鈉，進行漂白
(D)泡麵麵體不能添加防腐劑

16(　).

25. 嬰兒配方食品是特殊營養食品，所以：
(A)廠商研究生產後即可上市
(B)經衛生福利部查驗登記並發給許可證後才可上市
(C)經當地衛生局查核同意後才可上市
(D)只要符合國人健康需求即可上市

17(　).

61. 公司為食品製造業，生產的產品同時供應國內消費者，以及出口至美國，我國及美國都要求業者需實施食品安全監測計畫，下列敘述何者正確？
(A)公司是台灣公司，因此符合台灣的法規即可
(B)產品輸出到美國，只要標示符合美國的規範即可
(C)兩國都要求業者實施食品安全監測計畫，雖然內容有不盡相同之處，但仍需要符合兩國各自食品安全監測計畫的規範
(D)以上皆非