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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 101-150#140418
> 試題詳解
( ) 147. 做蝦丸時為使其滑嫩可口,一般都摻下列何種食材拌合?
(A)水
(B)太白粉
(C)蛋白
(D)肥肉、蛋白與太白粉
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12. 做蝦丸時為使其滑嫩可口,一般都摻下列何種食材拌合?(A)蛋白(B)太白粉(C)水(D)肥肉、蛋白與太白粉。
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64.做蝦丸時為使其滑嫩可口,一般都摻下列何種食材拌合? (A)水 (B)蛋白 (C)肥肉、蛋白與太白粉 (D)太白粉 。
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34. 做蝦丸時為使其滑嫩可口,一般都摻下列何種食材拌合? (A)水 (B)太白粉 (C) 蛋白 (D)肥肉、蛋白與太白粉 。
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69.做蝦丸時為使其滑嫩可口,一般都摻下列何種食材拌合? (A)水 (B)蛋白 (C)肥肉、蛋白與太白粉 (D)太白粉 。
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69.做蝦丸時為使其滑嫩可口,一般都摻下列何種食材拌合? (A)水 (B)蛋白 (C)肥肉、 蛋白與太白粉 (D)太白粉 。
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34. 做蝦丸時為使其滑嫩可口,一般都摻下列何種食材拌合? (A)水 (B)太白粉(C)蛋白 (D)肥肉、蛋白與太白粉 。
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207.做蝦丸時為使其滑嫩可口,一般都摻下列何種食材拌合?(A)水(B)太白粉(C)蛋白(D)肥肉、蛋白與太白粉。
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69.做蝦丸時為使其滑嫩可口,一般都摻下列何種食材拌合? (A)水 (B)蛋白 (C) 肥肉、蛋白與太白粉 (D)太白粉 。
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34. 做蝦丸時為使其滑嫩可口,一般都摻下列何種食材拌合?(A)水(B)太白粉(C)蛋白(D)肥肉、蛋白與太白粉。
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( ) 148. 生鮮肉類的保鮮冷藏時間可長達(A)10天(B)7天(C)5天(D)2天
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