29. 旅館業為了防止「No Show」的損失，通常會採取下列哪個策略呢？
(A)Overbooking
(B)Up Selling
(C)Room Blocking
(D)Guaranteed Reservation。

30. 有關各式旅館的敘述，下列何者錯誤？ (A)Capsule Hotel 係指：常見於地狹人稠的都會區，房間設計類似太空艙的旅館 (B)Casino Hotel 係指：旅館結合賭場的營運，提供完善的膳宿與娛樂功能的旅館 (C)Parador 係指：將古老且具有歷史意義的建築物改建而成的旅館 (D)Condominium 係指：讓顧客以預先付費購買每年固定住宿的天數的會員度假權利的旅館。

31. 請問在正式的西餐服勤中，下列哪些菜餚，Finger Bowl會隨餐附上？ (A)Escargot in Shell (B)Shrimps Cocktail (C)Artichokes (D)cantaloupe。

32. 威士忌有「生命之水」的美稱，關於威士忌之敘述，下列何者正確？ (A)威士忌的英文拼法有兩種，愛爾蘭和美國稱為whisky，其他國家稱為whiskey (B)美國威士忌中著名的波本威士忌玉米含量須達51-79%，需儲放於新烤過橡木桶中， 陳年1年以上 (C)日本威士忌釀製方法類似蘇格蘭威士忌，但沒有使用泥煤，原料中 僅需有20%的穀物即可，其他可以用水果替代 (D)愛爾蘭威士忌以單式蒸餾器蒸餾3 次，再至橡木桶內陳年至少3年。

33. 中國各地之風土、習俗及特產各有不同之處，形成許多區域性菜餚合稱為為八大菜系。下列敘述何者正確？ (A)湘菜特別注重刀工、調味，特色為用料廣泛、油重色濃，並多以辣椒、燻臘為原料 (B)徽菜以山珍野味河鮮家禽為主，特色菜餚有問政山筍、紅燒果子貍和玉麟香腰 (C)川菜有天府之國之稱，因複合味型多種，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽，特色 菜餚包含樟茶鴨、合川肉片和麻婆豆腐 (D)粵菜由廣州菜、潮州菜和東江菜組成，重 視進補擅長煲湯煮粥。

34. 阿里山英迪格酒店(Hotel Indigo Alishan)於2022年底開幕，為全臺最高海拔酒店，擁有約84間頂級客房，設計融入鄒族文化及阿里山特色元素，讓旅客能夠徜徉在高山的美 景及特色當中，其中高昂的客房價格及飯店特色為當年度的網路熱門討論話題之一， 下列敘述何者錯誤？ (A)Hotel Indigo Alishan屬於Inter Continental Hotel Group旗下品牌 (B)Hotel Indigo Alishan對於客房之訂價策略為Market Skimming Pricing (C)客房的設計風格偏向屬於 Cabana風格的獨立客房 (D)Hotel Indigo Alishan為全臺第四家英迪格品牌。

35. 觀光局推動我國星級旅館評鑑制度已久，目前臺灣國內旅宿業核發為卓越五星的飯店為下列哪些飯店呢？ (A)墾丁夏都沙灘酒店 (B)臺北美福大飯店 (C)臺北寒舍喜來登大飯 (D)瑞穗天合國際觀光酒店。

1. 玉山公司 X8 年底股東權益內容如下： X9 年初，經濟景氣低迷，公司股價偏低，為維護股東的權益，公司董事會宣告預計買回庫藏股 3,000 股。公司於 X9 年 3 月 1 日以每股$14 買回 3,000 股。庫藏股買回執行完畢後，經濟景氣開始回升，公司股價也開始上漲，公司遂於 4 月 8 日 以每股$20 的價格賣出1,500 股庫藏股，在 5 月 12 日註銷 1,000 股的庫藏股， 並辦理減資登記。試問在 X9 年第 1 季季報資產負債表股東權益的內容中，下列何者正確？(假設股票買賣的交易成本不計且 X9 年第 1 季沒有其他影響股東權益變動的事項) (A)保留盈餘$200,000(貸)；庫藏股票$7,000(借)；股東權益總額$838,000(貸)(B)資本公積－普通股溢價$147,000(貸)；資本公積－庫藏股票交易$9,000(貸) (C)普通股股本$490,000(貸)；資本公積－普通股溢價$150,000(貸) (D)普通股股本$500,000(貸)；保留盈餘$196,000(貸)。

2. PUPU 公司董事會於 110 年 11 月中，打算處分廚具部門，惟尚未作成最後決定。已知 廚具部門當年度營業利益為$100,000，110 年底淨資產之帳面金額為$200,000，110 年 底淨資產之公允價值減出售成本金額為$180,000。111 年 1 月中公司董事會核准並宣布 開始執行處分廚具部門，廚具部門 111 年 4 月中以$170,000 處分，當時淨資產之帳面 金額為$180,000。111 年度廚具部門營業損失$40,000。假設所得稅稅率為 20%，試問 PUPU 公司 111 年損益表中列示之停業單位損益為何？ (A) $(50,000) (B) $(40,000) (C) $(32,000) (D) $(8,000)。

3. 幸福森友會建設公司於 110 年承建一長期工程，合約價格為$2,000,000，預計 111 年底完工。其他資料如下：試問若預期已發生成本均有可能回收，則幸福森友會建設公司分別依完工百分比法與成本回收法於 111 年所應認列之毛利差額為何？ (A) $0 (B) $150,000 (C) $300,000 (D) $450,000。

4. 紫雲公司於X6年7月1日將其應收帳款$500,000以無追索權方式出售給銀行，銀行扣除帳款總額3%作為手續費，另保留10%的帳款用以扣抵銷貨退回及折讓之用，餘款支付現金給紫雲公司。該筆帳款於7月份發生呆帳$15,000、銷貨折扣$6,000、銷貨退回及銷貨折讓$28,000外，其餘全部收回，銀行並於7月底與紫雲公司進行結算，試問紫雲 公司整體出售該筆應收帳款，共獲得之現金為多少？ (A)$435,000 (B)$436,000 (C)$451,000 (D)$485,000。

115年 - 115 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：餐飲管理科/觀光事業科#139596

115年 - 115 新北市公立高級中等學校_教師聯合甄選試題：餐飲管理科#139193

114年 - 114 教育部受託辦理_公立高級中等學校教師甄選：觀光事業科#126977

114年 - 114 新北市公立高級中等學校_教師聯合甄選初試試題：餐飲管理科#126819

113年 - 113 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：觀光事業科、餐飲管理科#122132

113年 - 113-1 國立臺南家齊高級中等學校_專任教師甄選初試筆試試題：餐飲科#119629

112年 - 112 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：觀光事業、餐飲管理科#114178

112年 - 112-1 國立臺南家齊高級中等學校專任教師甄選初試試題:餐飲管理科#114075

112年 - 112 桃園市立高級中等學校_教師聯合甄選試題：觀光事業科#114031

112年 - 112 桃園市立高級中等學校_教師聯合甄選筆試試題：餐飲管理科#113961