複選題70. 蛋糕的水活性是 (A)為該食品中結合水之表示法 (B)為該食品中自由水之表示法 (C)為該食品之水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值 (D)為該食品中微生物不能利用的水。