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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07602 中餐烹調─葷食#131261
> 試題詳解
1. 做雞凍時,不使用下列何種物質做膠凝?
(A)豬皮
(B)玉米粉
(C)洋菜
(D)明膠粉(吉利丁)
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3583786
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789131
1. 題目解析 在這道題目中,我們需要判...
(共 755 字,隱藏中)
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5 9 . 做 雞 凍 時, 不 使用下 列 何 種物 質 做膠凝 ? (A) 豬皮 (B) 玉米粉 (C) 明 膠粉 ( 吉 利丁) (D) 洋菜。
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27. 做雞凍時,不使用下列何種物質做膠凝? (A)玉米粉 (B)洋菜 (C)豬皮 (D)明膠 粉(吉利丁) 。
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28. 做雞凍時,不使用下列何種物質做膠凝?(A)玉米粉(B)洋菜(C)豬皮(D)明膠粉(吉利丁)。
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27. 做雞凍時,不使用下列何種物質做膠凝? (A)玉米粉 (B)洋菜 (C)豬皮 (D)明膠粉(吉利丁) 。
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