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技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09602 中式麵食加工─發麵類#129507
> 試題詳解
1. 預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是
(A)冷凍 12 小時以上
(B)用 70%的酒精消毒
(C)勤洗手及不要生食
(D)食物要冷藏。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3515375
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6669968
1. 題目解析: 這道題目考察對於預防諾...
(共 555 字,隱藏中)
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2. 下列國際環保公約,何者限制各國進行野生動植物交易,以保護瀕臨絕種的野生動植物? (A)巴塞爾公約 (B)蒙特婁議定書 (C)華盛頓公約 (D)氣候變化綱要公約。
#3515376
3. 依照食品安全衛生管理法之規定,乾麵條製作方法 (A)必需標示 (B)無需標示 (C)只標示製造條件即可 (D)只標示使用設備即可。
#3515377
4. 上下班的交通方式有很多種,其中包括:A.騎腳踏車;B.搭乘大眾交通工具;C.自行開車,請將前述幾種交通方式之單位排碳量由少至多之排列方式為何? (A)BAC (B)CBA (C)ABC (D)ACB
#3515378
5. 下列的洗車方式,何者「無法」節約用水? (A)利用機械自動洗車,洗車水處理循環使用 (B)使用有開關的水管可以隨時控制出水 (C)用水桶及海綿抹布擦洗 (D)用大口徑強力水注沖洗
#3515379
6. 麵食加工廠要增加麵粉之貯存性,下列何項生產方式是無效的或是被禁止使用的 (A)使用燻蒸方式處理麵粉 (B)使用殺蟲機(Enterlator) (C)增強麵粉廠之衛生管理 (D)使用篩網
#3515380
7. 可能對勞工之心理或精神狀況造成負面影響的狀態,如異常工作壓力、超時工作、語言脅迫或恐嚇等,可歸屬於下列何者管理不當? (A)環保 (B)職業健康 (C)職業衛生 (D)職業安全
#3515381
8. 何者為麵龜外部品質標準 (A)深黃的外表色澤 (B)有強烈的鹼味 (C)表面會有良好的龜裂現象 (D)色紅而有光滑的外表
#3515382
9. 下列何者係針對於機械操作點的捲夾危害特性可以採用之防護裝置? (A)穿戴防護衣 (B)強化教育訓練 (C)穿戴棉紗手套 (D)設置護圍、護罩
#3515383
10. 麵食加工廠常用來表示製程能力,並與規格界限比較以發現製程能否依規格界限的有效圖形為 (A)柏拉圖 (B)扇形圖 (C)直方圖 (D)長條圖
#3515384
11. 蘿蔔絲酥餅以下列何種方式製作,可使餅皮更酥鬆 (A)延長鬆弛時間 (B)縮短鬆弛時間 (C)增加油酥之比例 (D)加塔塔粉
#3515385
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