阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264
> 試題詳解
1. 100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?
(A)綠豆
(B)麵線
(C)番薯
(D)冬粉
答案:
登入後查看
統計:
A(2), B(0), C(4), D(0), E(0) #3584026
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789254
1. 題目解析 題目要求我們比較四種食...
(共 745 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
53. 100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?(A)冬粉(B)麵線(C)綠豆(D)番薯。
#2100512
79.100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?(A)麵線(B)冬粉(C)番薯(D)綠豆。
#2230793
58. 100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?(A)綠豆(B)冬粉(C)番薯(D)麵線。
#2297046
12. 100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?(A)番薯(B)麵線(C)冬粉(D)綠豆。
#2537217
2. 原料加水攪拌後,麵糰不可產生麵筋的產品是 (A)甜餅乾 (B)小西點 (C)麵包 (D)蘇打餅乾
#3584027
3. 本公司高筋麵粉規格水分為 12.5%,與廠商談妥,價格為每公斤 11.8 元,這一批交貨 50 噸,取樣分析水分為 13.8%,本公司損失多少錢?(以固形物計算,求小數點到第一位) (A)10,800 元 (B)9,000 元 (C)8,765 元 (D)11,200 元
#3584028
4. 配方中可可粉(油脂含量為 12%)用量為 10 公斤,今改用含油量 50%的可可膏時,為維持含可可固形物,若不考慮水份含量時,其可可膏用量應為 (A)8.8kgs (B)2.4kgs (C)17.6kgs (D)4.8kgs
#3584029
5. 食品放置大氣中,不會因下列何者因素而引起變質? (A)操作性 (B)化學性 (C)物理性 (D)生物性
#3584030
6. 下列何種油脂含有約 3%的鹽﹖ (A)酥油 (B)瑪琪琳 (C)雪白油 (D)豬油
#3584031
7. 有關再生能源中的風力、太陽能的使用特性中,下列敘述中何者錯誤? (A)需較大的土地面積 (B)設置成本較高 (C)間歇性能源,供應不穩定 (D)不易受天氣影響
#3584032
相關試卷
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264
2024 年 · #131264
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#105126
2021 年 · #105126
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#95123
2020 年 · #95123
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#93386
2020 年 · #93386
108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#81046
2019 年 · #81046