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統測◆餐飲服務技術、飲料實務
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115年 - 115 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群：餐飲服務技術、飲料實務#139356
> 試題詳解
10.下列哪一間餐廳主要採用櫃檯式服務？
(A)麥當勞
(B)海底撈
(C)貴族世家
(D)三媽臭臭鍋
答案：
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統計：
A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3877382
相關試題
11.關於美式服務的特性，下列敘述何者錯誤？ (A)快速有效率 (B)翻檯率高 (C)服務過程具表演性質 (D)現代式多採右上右下的服務方式
#3877383
12.關於餐桌服務原則，下列敘述何者錯誤？ (A)遠手原則 (B)跨越原則 (C)一致性原則 (D)左右手互相傳遞原則
#3877384
13.旁桌服務時，服務車與餐桌最少應保持幾公分的距離？ (A)10 (B)20 (C)30 (D)不限
#3877385
14.自助餐服務類型的餐廳，當餐檯菜餚量少於多少時須補充菜餚？ (A)1/2 (B)1/3 (C)1/4 (D)1/5
#3877386
15.下列哪一種酒為餐前酒？ (A)白蘭地 (B)波特酒 (C)香甜酒 (D)苦艾酒
#3877387
16.一般來說，下列哪一種酒需提供「醒酒」服務？ (A)香檳 (B)氣泡酒 (C)白葡萄酒 (D)紅葡萄酒
#3877388
17.宴請賓客時若服務葡萄酒，先請主人試喝的酒量不宜超過幾cc？ (A)30 (B)50 (C)60 (D)80
#3877389
18.關於中餐正式服務菜餚步驟，下列何者正確？ (A)傳菜、上菜、秀菜、分菜 (B)傳菜、上菜、分菜、秀菜 (C)上菜、傳菜、秀菜、分菜 (D)上菜、傳菜、分菜、秀菜
#3877390
19.沙碧(Sherbet)為調整口腔味覺之飲品，通常在下列哪一道餐點之 前提供？ (A)前菜 (B)湯 (C)主菜 (D)甜點
#3877391
20.下列何者在中餐服務時，自客人左側服務？ (A)毛巾 (B)口布 (C)菜餚 (D)奉茶
#3877392
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