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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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109年 - 109-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#92334
> 試題詳解
10. 下列何者與黑心油事件後食安管理政策之修正無關?
(A)強化食品業者登錄制度
(B)促進食品追溯及追蹤制度
(C)建置食品業者三級品管機制
(D)強制一定規模以上業者使用電子發票
答案:
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統計:
A(6), B(8), C(16), D(213), E(0) #2500103
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B1 · 2025/08/25
#6622062
選項 判斷 詳解 (A) 強化食品...
(共 255 字,隱藏中)
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11. 有關冷凍庫、冷藏庫的規定敘述,下列何者錯誤? (A)冷凍食品之品溫應保持在攝氏負 15 度以下 (B)冷藏食品之品溫應保持在攝氏 7 度以下 (C)冷藏庫、冷凍庫應定期除霜,並保持清潔 (D)冷凍庫、冷藏庫均應於明顯處設置溫度指示器,並定時記錄
#2500104
12. 下列何者尚不是我國應設置實驗室之食品業者類別? (A)食用油脂之製造、加工、製造業者 (B)麵粉之製造、加工、調配業者 (C)茶葉飲料之製造、加工、調配業者 (D)食品添加物之製造加工、調配業者
#2500105
13. 棉籽油含有害的抗氧化物質為何? (A)γ-維生素 E (B)棉籽酚 (C)油酸 (D)亞麻油酸
#2500106
14. 食品工廠應訂定涵蓋食品業者之食品從業人員,設備器具、清潔消毒、廢棄物處理及管理 衛生人員之作業程序,屬於下列哪一項文件? (A)良好衛生管理標準作業程序 (B)倉儲管理標準作業程序 (C)運輸管理標準作業程序 (D)產品申訴標準作業程序
#2500107
15. 一般工廠常會建立 QC 工程圖,請問 QC 工程圖不包含下列哪一項? (A)品質項目 (B)製程項目 (C)矯正措施 (D)管制界限
#2500108
16. 以下哪一項管理制度不屬於食品安全管理? (A)原料驗收管理 (B)供應商管理 (C)差勤管理 (D)清潔消毒用品管理
#2500109
17. 下列自動化工具,何者無助於產品程序的最佳化? (A)電腦輔助語言搜尋 (B)電腦輔助工程 (C)電腦輔助設計 (D)電腦輔助製造
#2500110
18. 重要管制點 CCP 一般比較不會選擇以下何者作為監測對象? (A)操作溫度 (B)pH 值 (C)菌落數 (D)時間
#2500111
19. 下列何種包裝食品可免除營養標示? (A)飲用水 (B)複合調理食品 (C)巧克力 (D)糖果
#2500112
20. 下列哪一種低酸性罐頭食品製造業從業人員必須經衛福部認定之機構訓練合格,並領有證 書? (A)品管課長 (B)殺菌操作人員 (C)研發經理 (D)採購人員
#2500113
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