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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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109年 - 109-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試:食品科學概論#92798
> 試題詳解
10. 夜市及小吃店常用於盛裝食物之美耐皿容器,其單體材質為:
(A)聚⼄烯
(B)聚乳酸
(C)三聚氰胺
(D)壬基苯酚
答案:
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統計:
A(67), B(4), C(151), D(11), E(0) #2515401
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2020/11/13
#4374850
無論是路邊攤、小吃店或一般家庭,美耐皿...
(共 1404 字,隱藏中)
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11. 政府規定應於每月幾日前至非追不可申報追溯追蹤資訊: (A)5 日 (B)10 日 (C)20 日 (D)30 日
#2515402
12. 易滋生有害微生物(特別是食物中毒原因微生物)之食品,應在足以防止其劣化情況下存 放,下列何種方法能夠達成? (A)冷藏溫度應保持在 8℃以下,凍結點以上 (B)食品應保持適當的凍結狀態,成品溫度應保持-15℃以下 (C)熱藏溫度應保持在 55℃以上 (D)酸性或酸化食品若在密閉容器做室溫保存時,應適當的加熱,以消滅中溫細菌
#2515403
13. 食品監測計畫中,糖產品應就其半成品或成品,檢驗以下何者? (A)重金屬 (B)真菌毒素 (C)二氧化硫 (D)丙烯醯胺
#2515404
14. 食品安全監測計畫中,應就其成品或半成品,除⼀般法定項目外,尚需檢驗順丁烯二酸 (酐)的產品為何? (A)糖產品 (B)麵粉產品 (C)澱粉產品 (D)植物性油脂產品
#2515405
15. 食品安全監測計畫中,麵粉之輸入業者,應就麵粉產品,除⼀般法定項目外,尚需檢驗: (A)重金屬 (B)二氧化硫 (C)農藥殘留 (D)真菌毒素
#2515406
16. 食品添加物類別中,品項最多的為下列何者? (A)香料 (B)乳化劑 (C)抗氧化劑 (D)營養添加劑
#2515407
17. 接受委託刊播之傳播業者,得自廣告之日起幾個月內,保存委託廣告人之相關資訊,且於 主管機關要求提供時,不得規避妨礙或拒絕? (A)3 (B)5 (C)6 (D)12
#2515408
18. 有關廠房作業區之照明設備,下列何者錯誤? (A)⼀般作業區面應保持 110m 燭光以上 (B)管制作業區之作業面應保持 220m 燭光以上 (C)檢查作業檯面應保持 500m 燭光以上 (D)所使用之光源應不致於改變食品之顏色
#2515409
19. 列何者不屬於環境荷爾蒙化學物質? (A)壬基苯酚 (B)有機磷劑 (C)多氯聯苯 (D)戴奧辛
#2515410
複選題20. 應置衛生主管人員之食品製造類別,尚未包括下列何者? (A)乳品製造業 (B)冷凍食品製造業 (C)澱粉製造業者 (D)健康食品製造業
#2515411
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