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技檢◆中餐烹調
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106年 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 05:食物製備#22277
> 試題詳解
10. 煎荷包蛋時應用
(A)旺火
(B)武火
(C)大火
(D)文火。
答案:
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統計:
A(4), B(19), C(1), D(72), E(0) #849122
詳解 (共 2 筆)
Ai Ju Lu
B1 · 2018/03/30
#2699844
旺火=武火=大火文火=小火
(共 15 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/04
#7191944
這是一份關於烹飪火候控制的詳細試題解析。...
(共 1607 字,隱藏中)
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11. 做清蒸魚時宜用(A)武火(B)文武火(C)文火(D)微火。
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14. 製作拼盤(冷盤)時最著重的要點是在(A)刀工(B)排盤(C)刀工與排盤(D)火候。
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15. 泡乾魷魚時須(A)先泡冷水後泡鹼水(B)先泡鹼水後泡冷水(C)先泡冷水後泡鹼水再漂冷水(D)冷水、鹼水先後不拘。
#849127
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