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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 101-134(2026/01/13 更新)#136790
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103. (本題刪題)若要舖設直徑 180 公分的大圓桌,宜使用何種尺寸之檯布
(A)240×240 公分
(B)220×220 公分
(C)200×200 公分
(D)180×180 公分 。
答案:
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統計:
A(2), B(1), C(0), D(0), E(0) #3796270
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627612
這題在考什麼觀念 檯布尺寸的選擇原則:...
(共 901 字,隱藏中)
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67. 若要鋪設直徑 150 公分大圓桌,宜使用何種尺寸之檯布? (A) 250×250 公分 (B) 210×210 公分 (C) 200×200 公分 (D) 190×190 公分。
#3907328
104. 食用朝鮮薊(Artichokes)時,無需準備哪一樣器皿? (A)沙拉刀 (B)沙拉叉(C)洗手盅 (D)蠔叉 。
#3796271
105. 下列是西式餐桌擺設的步驟,請選出排序正確的選項:甲:擺放口布或展示盤,乙:擺放餐刀與餐叉,丙:擺放杯子 (A)乙→甲→丙 (B)甲→乙→丙(C)丙→乙→甲 (D)乙→丙→甲 。
#3796272
106. 客人若點用帶殼龍蝦(Lobster)這道菜則需附上何種餐具? (A)魚刀、魚叉 (B)沙拉刀、沙拉叉 (C)龍蝦鉗、龍蝦叉 (D)牛排刀、牛排叉 。
#3796273
107. 「開胃菜、湯、魚、點心」若依照餐桌擺設原則,右側由內而外需擺放何種餐具? (A)沙拉刀、湯匙、魚刀 (B)沙拉刀、魚刀、湯匙、點心匙 (C)魚刀、湯匙、沙拉刀 (D)魚刀、湯匙、沙拉刀、點心匙 。
#3796274
108. 下列何者不屬於服務檯(Service Station)必備的物品? (A)服務巾 (B)咖啡壺(C)筷子、湯匙 (D)服務叉、服務匙 。
#3796275
109. 不鏽鋼材質,註明 18-8 的合金比例,其代表的是 (A)18%鎳、8%鉻 (B)18%鉻、8%鎳 (C)18%銅、8%鐵 (D)18%鐵、8%錫 。
#3796276
110. 餐具燒製過程中,在陶土內混合動物骨粉,增加其硬度和透光性的瓷製品為 (A)美耐皿 (B)玻璃磁 (C)骨瓷 (D)強化磁 。
#3796277
111. 檯心布又稱 (A)下檯布 (B)頂檯布 (C)墊布 (D)寧靜墊 。
#3796278
112. 服務巾又稱 (A)臂巾 (B)桌巾 (C)口布 (D)檯布 。
#3796279
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