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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 101-150#138000
> 試題詳解
106. Menu中，攪炒蛋是指
(A)Fried Egg
(B)Boiled Egg
(C)Poached Egg
(D)Scrambled Egg 。
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33. Menu 中，攪炒蛋是指 (A)Fried Egg (B)Boiled Egg (C)Poached Egg (D)Scrambled Egg 。
#3796453
107. 大眾化之西餐廳，可以何者代替魚刀？ (A)牛排刀 (B)點心刀 (C)餐刀 (D)沙拉刀 。
#3839114
108.中餐擺設時，味碟應放置於骨盤的 (A)右上方 (B)左上方 (C)右下方 (D)左下方 。
#3839115
109. 下列何者非為服務櫃的英文名稱？ (A)Service Table (B)Side Board (C)Reception Desk (D)Service Station 。
#3839116
110. 日式套餐服務，送餐時，筷尖應該朝客人的 (A)左方 (B)右方 (C)上方 (D)下方 。
#3839117
111. 禁食肉、奶、蛋類，為下列何種的餐食？ (A)摩門教 (B)回教 (C)素食者 (D)印度教 。
#3839118
112. 服務同桌的兩對男女客人時，應先服務 (A)男主人 (B)男主賓 (C)女主人 (D)女主賓 。
#3839119
113. 下列何者餐巾摺疊為「杯花」造型？ (A)飛機 (B)鐵甲武士 (C)蝴蝶 (D)天鵝 。
#3839120
114. 「滿漢全席」興起於 (A)宋 (B)元 (C)明 (D)清 朝之大型筵席。
#3839121
115.中餐擺設筷子時，筷上的標誌一般應朝向 (A)上 (B)下 (C)內 (D)外 。
#3839122
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