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技檢◆烘焙食品-丙級
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無年度 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02:原料之選用 101-134#20413
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107. 發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑,所產生的二氧化碳量不能低於發粉重量的?
(A)4 %
(B)8%
(C)12%
(D)16%。
答案:
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統計:
A(26), B(27), C(117), D(10), E(0) #784059
詳解 (共 2 筆)
謝采庭
B2 · 2018/06/19
#2860297
107. 發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混...
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【站僕】摩檸Morning.
B3 · 2018/06/19
#2860630
原本題目:107.發粉的定義是由小蘇打及...
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37. 發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑,所產生的二氧化碳量不 能低於發粉重量的? (A)4% (B)8% (C)12% (D)16%
#3919652
41. 發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑,所產生的二氧化碳量不能低於發粉重 量的?(A)4%(B)8%(C)16%(D)12 %。
#2833903
54.發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑,所產生的二氧化碳量不能低於發粉重量的? (A)4% (B)8% (C)12% (D)16%
#2899773
105. 發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑,所產生的二 氧化碳量不能低於發粉重量的? (A)4% (B)8% (C)12 % (D)16% 。
#2927962
105. 發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑,所產生的二氧化碳量不能低於發粉重量的? (A)4% (B)8% (C)12 % (D)16% 。
#3692286
132.發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑,所產生的二氧化碳量不能低於發粉重量的(A)4%(B)8%(C)12 %(D)16%。
#3843542
37. 發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑,所產生的二氧化碳量不 能低於發粉重量的? (A)4% (B)8% (C)12% (D)16%
#3897516
63.發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑,所產生的二氧化碳量不能低於發粉重量 的? (A)4% (B)8% (C)12% (D)16%。
#3899338
108. 在常溫時不釋出氣體,須於烤焙時才釋出二氧化碳氣體,為? (A)快性反應發粉(B)慢性反應發粉(C)雙重反應發 粉(D)多重反應發粉。
#784060
109. 製作蛋糕時,為有效地控制釋出均勻且有規則的氣體,常使用? (A)快性反應發粉(B)慢性反應發粉(C)雙重反應 發粉(D)銨粉。
#784061
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