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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群101-150#124747
> 試題詳解
107. 綠茶的沖泡水溫以下列何者為宜?
(A)70~75℃
(B)80~85℃
(C)85~95 ℃
(D)90℃以上。
答案:
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統計:
A(17), B(1), C(0), D(2), E(0) #3364944
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/03
#6829489
1. 題目解析 本題旨在考查對綠茶沖泡時...
(共 759 字,隱藏中)
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109. 在川燙蔬菜中加鹽,是為了抑制_______的產生。(A)氫化酶(B)氧化酶(C)葉綠素(D)花青素
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110. 下列哪些口布摺法的第一個摺疊動作,皆為將正方形的口布對摺成三 角形狀?(A)靴子、三明治(B)西裝、雨後春筍(C)濟公帽、鐵甲 武士(D)和服、帆船。
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111. 下列何種口布摺疊型式不適合用來提供給客人使用?(A)法國波浪摺 (B)金字塔(C)濟公帽(D)蓮花座。
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112. 煮飯時,米粒與水結合情形之敘述下列何者錯誤?(A)對流階段假如 15 分鐘內不沸騰的話,上下溫度不平均,米粒熟化進行不一(B)膠化階段 若仍使用大火,則飯馬上燒焦(C)大量製備時,亦有人用熱水煮飯(D) 水分完全被米粒吸收後,宜打開鍋蓋才能煮出香 Q 之飯。
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