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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 101-146(2026/01/08 更新)#136587
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108. 直接在成品杯進行調製飲品的方法,通常稱為?
(A)攪拌法(Stirring)
(B)搖盪法(Shaking)
(C)直接注入法(Building)
(D)電動攪拌法(Blending) 。
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統計:
A(0), B(0), C(4), D(0), E(0) #3786682
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/10/29
#7638964
核心觀念 **Building(直接注...
(共 911 字,隱藏中)
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346.直接在成品杯進行調製飲品的方法,通常稱為? (A)搖盪法(Shaking) (B)直接注入法(Building) (C)電動攪拌法(Blending) (D)攪拌法(Stirring)。
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109. 有關伯爵紅茶茶葉敘述,下列何者正確? (A)屬於調味茶類 (B)屬於後酵茶類(C)屬於不發酵茶類 (D)屬於部分發酵茶類 。
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110. 有關茶葉加工過程,下列何者決定茶乾外型? (A)萎凋 (B)揉捻 (C)烘焙 (D)乾燥 。
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111. 凍頂烏龍茶外型通常為? (A)條索狀 (B)半球形狀 (C)碎片狀 (D)粉末狀 。
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112. 下列哪一種咖啡豆的特性較不酸? (A)衣索比亞 (B)摩卡 (C)印尼蘇門達臘 (D)宏都拉斯 。
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113. 臺灣阿里山咖啡豆產區位於哪一縣市? (A)雲林 (B)嘉義 (C)屏東 (D)台南 。
#3786687
114. 一般萃取 1 杯 espresso,大約多少 ml? (A)10~19 (B)20~30 (C)31~40 (D)41~50 。
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115. 關於日曬咖啡生豆的處理方式,下列敍述何者錯誤? (A)是最古老也是最傳統的方法 (B)品質較不穩定 (C)沒有好的水源或缺水的地方最適合 (D)外形美觀並泛綠 。
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116. 知名的藝伎(Geisha)咖啡品種,以哪一個國家生產的最有名? (A)巴拿馬 (B)巴西 (C)哥倫比亞 (D)印尼 。
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117. 有關咖啡豆的儲存方式,下列哪一種生命週期最長? (A)生豆麻袋包裝 (B)熟豆顆粒真空包裝 (C)熟豆粉末真空包裝 (D)生豆真空包裝 。
#3786691
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