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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 51-119(2026/01/13 更新)#136792
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109. 中式筵席中,「烏參燴鮑魚」(烏參、鮑魚片、美生菜)建議使用哪種公共輔助餐具,比較方便客人使用?
(A)服務叉
(B)服務匙
(C)服務叉加服務匙
(D)公筷 。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(2), D(1), E(0) #3796410
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627420
這題在考什麼觀念 這題考的是中式筵席的...
(共 784 字,隱藏中)
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78. 中式筵席中,「烏參燴鮑魚」(烏參、鮑魚片、美生菜)建議使用哪種公共輔助餐具,比較方便客人使用?(A)服務匙(B)公筷(C)服務叉加服務匙(D)服務叉。
#3062232
44. ( C)中式筵席中,「烏參燴鮑魚」(烏參、鮑魚片、美生菜)建議使用哪種公共輔助餐具,比較方便客人使用? (A)服務叉 (B)服務匙 (C)服務叉加服務匙 (D)公筷 。
#3838983
110. 中式筵席中,服務員要分「清蒸石斑魚」給客人,建議使用哪種餐具,比較容易? (A)服務叉 (B)服務匙 (C)服務叉加服務匙 (D)公筷 。
#3796411
111. 下列口布摺法,何者是用於杯花? (A)步步高升 (B)天堂鳥 (C)星光燦爛 (D)雨後春筍 。
#3796412
112. 下列口布摺法,何者是用於展示盤? (A)金魚 (B)天堂鳥 (C)蝴蝶 (D)西裝 。
#3796413
113. 服勤時,如果客人的小孩哭鬧不休,服務員做哪種處置較為恰當? (A)瞪他(小孩) (B)走過去罵(小孩) (C)準備店內小玩具(禮品)給小朋友 (D)請客人立刻結帳離開 。
#3796414
114. 中式筵席,客人詢問 (A)本次筵席價格 (B)菜餚煮法 (C)餐廳菜系 (D)主廚姓名服務員不應告知,以免對主人失禮。
#3796415
115. 客人希望點用魚類,則服務員可推薦下列何者? (A)一夜干 (B)蘭花干 (C)怪味豆魚 (D)魚香茄子 。
#3796416
116. 客人希望點用素菜,則服務員可推薦下列何者? (A)一夜干 (B)烤方 (C)怪味豆魚 (D)魚香茄子 。
#3796417
117. 下列口布摺法,何者不會放在客人面前的展示盤上? (A)雨後春筍 (B)蓮花座 (C)三明治 (D)帆船 。
#3796418
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