11以高甲氧基果膠、糖、酸製造果醬類製品時，pH値在那一範圍凝膠較佳？
(A)2.4〜2.7
(B)2.8〜3.2
(C)3.3〜3.6
(D)3.7-4.0

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統計： A(11), B(41), C(14), D(12), E(0) #921396

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#5516573
高甲氧基果膠、糖、酸製造果醬類製品時...

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#7630000
    答案：B．pH 2.8～3.2 ...
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