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專科學力鑑定◆專(二):職場安全與衛生
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108年 - 108 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二):職場安全與衛生#81115
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11. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準,關於廁所衛生管理措施: ( 1 )設置地點應防止污染水源 ( 2 )不得正面開向食品作業場所,但有緩衝設施及有效控制空氣流向防止污染者,不在此限 ( 3 )應保持整潔,避免有異味 ( 4 )應於明顯處標示「如廁後應洗手」之字樣 前述四項措施中,應符合幾項?
(A) 1項
(B) 2項
(C) 3項
(D) 4項
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統計:
A(2), B(0), C(2), D(2), E(0) #2124373
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/07/13
#6539254
題目分析 本題考察我國「食品良好衛生規範...
(共 830 字,隱藏中)
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12. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準,旅館中販售麵包的場所,光線至少要達到 多少亮度? (A) 50米燭光 (B) 100米燭光 (C) 150米燭光 (D) 200米燭光
#2124374
13. 依據我國消防署建議廚房發生油鍋起火,若無滅火器時: 甲:關閉爐火 乙:拿起鍋蓋,由身體往油鍋方向蓋住油鍋,阻絕火勢持續擴大延燒 丙:用濕毛巾覆蓋鍋蓋之邊緣縫隙,阻隔氧氣 前述三項措施最佳操作順序? (A) 甲乙丙 (B) 甲丙乙 (C) 乙甲丙 (D) 乙丙甲
#2124375
14. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準,廚房食物準備工作檯面,光線至少要達到多少 亮度? (A) 100米燭光 (B) 120米燭光 (C) 150米燭光 (D) 200米燭光
#2124376
15. 依據我國建築相關法規規範,有關廚房排煙機之設置,下列敘述何者錯誤? (A) 排煙機之電氣配線得裝置在排煙管內 (B) 排煙管內風速每分鐘不得小於四五○公尺 (C) 設有煙罩之廚房應以機械方法補充所排除之空氣 (D) 應有檢查、養護及清理排煙機之適當措施
#2124377
16. 依據我國建築相關法規規範,有關廚房排煙機濾脂網之構造,下列敘述何者錯誤? (A) 應為不燃材料製造 (B) 應安裝固定,並易於拆卸清理 (C) 下緣與燃燒設備頂面之距離,應達到八十公分以上 (D) 與水平面所成角度應達到四十五度以上
#2124378
17. 依據我國法規規範,針對旅館提供保險套及水性潤滑劑之服務,下列哪一項詮釋正確? (A) 應提供保險套及水性潤滑劑 (B) 提供鄰近便利商店購買資訊 (C) 提供鄰近藥局購買資訊 (D) 可以不提供保險套及水性潤滑劑
#2124379
18. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準,餐廳內場工作人員於工作時,吸菸、嚼檳榔、 嚼口香糖、喝飲料、聊天五項行為中,有幾項是不可以有之行為? (A) 2 (B) 3 (C) 4 (D) 5
#2124380
19. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準,食品業者應指派管理衛生人員,就建築與設施 及衛生管理情況,多久填報衛生管理紀錄? (A) 按日填報衛生管理紀錄 (B) 按週填報衛生管理紀錄 (C) 按月填報衛生管理紀錄 (D) 按年填報衛生管理紀錄
#2124381
20. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準,「A型肝炎、B型肝炎、手部皮膚病、出疹、 膿瘡、外傷、結核病、傷寒」等八種疾病中,一共有幾種疾病需要食品從業人員在罹患 或感染期間,應主動告知現場負責人,不得從事與食品接觸之工作? (A) 5種 (B) 6種 (C) 7種 (D) 8種
#2124382
21. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準,若一位廚師具有連續五年四個月工作經歷, 其體檢次數最少為幾次? (A) 5次 (B) 6次 (C) 7次 (D) 8次
#2124383
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