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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#80592
> 試題詳解
11. 品管七大手法中下列何者需用直方圖?
(A) 分析因果關係與相關程度
(B) 資料,數據收集
(C) 易瞭解,在核對規格值時用的
(D) 監控製程中有無產生變異分析
答案:
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統計:
A(34), B(102), C(165), D(23), E(0) #2103150
詳解 (共 1 筆)
阿菜
B1 · 2020/04/24
#3903040
(A) 分析因果關係與相關程度---特性...
(共 96 字,隱藏中)
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12. 食品工廠的空調系統應由高清潔區往較低清潔區方向吹送,下列何者有誤? (A) 清潔區→準清潔區 (B) 準清潔區→一般作業區 (C) 清潔區→一般作業區 (D) 準清潔區→清潔區
#2103151
13. 由公正第三者組成評核小組,針對已通過衛福部實施食品安全管制系統衛生評 鑑之業者,進行定期及不定期之查核,稱為: (A) 追蹤查核 (B) 確認查核 (C) 突擊查核 (D) 現場評核
#2103152
14. 國內最新的包裝食品營養標示法中所提到的糖,是指那些醣類的總和? (A) 單醣和雙醣 (B) 單醣、雙醣和寡醣 (C) 單醣、雙醣、寡醣和多醣 (D) 寡醣和多醣
#2103153
15. 下列何者添加劑不得使用於豆製品? (A) 二甲基黃、二乙基黃 (B) 黃色五號 (C) 紅色六號 (D) 紅色七號鋁鹽基
#2103154
16. 重要管制點之判定方法中 CCP 判定樹須回答下列四個問題: a.此步驟能消除或降低危害至可接受之水準 b.污染能使危害達到或增至不可 接受之水準 c.對於危害有控制措施嗎 d.接續步驟能使危害被消除或降低至可 接受之水準 其正確順序為? (A) bcda (B) cadb (C) cabd (D) cbad
#2103155
17. 作為危害分析的基礎,以下那一項的描述是不適宜? (A) 產品描述不一定要單一產品,也可以公司同質的產品類別作描述 (B) 為有效鑑別危害,小組成員皆要選食品相關科系,以利溝通 (C) 預定用途要考量到使用者的狀態,如小朋友、老人、特殊疾病患者、孕婦 等 (D) 確認流程圖最好的作法是實際至生產現場確認
#2103156
18. 關於食品從業人員健康檢查,下列那一職務人員非強制要求? (A) 因季節性生產臨時聘任之內包裝室工讀生 (B) 管理成品倉之正職員工 (C) 每日現場巡檢之品保人員 (D) 負責量試轉量產之研發人員
#2103157
19. 營養標示中反式脂肪得標是為「零」者,每 100 公克或 100 毫升食品中,反式 脂肪含量應在: (A) 1 公克以下 (B) 0.5 公克以下 (C) 0.3 公克以下 (D) 0.1 公克以下
#2103158
20. 中央衛生主管機關核發之許可文件,有效期間最長為幾年? (A) 兩年 (B) 三年 (C) 四年 (D) 五年
#2103159
21. 下列食品相關規定,何者屬於法律位階? (A) 食品安全衛生管理法施行細則 (B) 食品衛生標準 (C) 食品製造工廠衛生管理人員設置辦法 (D) 食品安全衛生管理法
#2103160
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