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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#94106
> 試題詳解
11. 品管七大手法中,下列何者能夠進行重點式改善,以降低成本完成高效率改善?
(A)柏拉圖
(B)散佈圖
(C)直方圖
(D)管制圖
答案:
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統計:
A(150), B(13), C(14), D(46), E(0) #2559496
詳解 (共 1 筆)
yushian
B1 · 2020/12/11
#4428489
柏拉圖為根據所收集的數據,依據不良原因...
(共 242 字,隱藏中)
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10. 品管七大手法中,下列何者能夠進行重點式改善,以降低成本完成高效率改善? (A)柏拉圖 (B)散佈圖 (C)直方圖 (D)管制圖
#2973689
12. 有關包裝食品「基因改造」品標示,下列何者有誤? (A)如果產品使用不含轉殖基因片段或轉殖蛋白質之高層次加工品作為其內容物成分原 料之一,該產品外包裝得免標示基因改造相關規定之字樣 (B)食品添加物含有基因改造食品原料,不論型態、種類,皆需要標示 (C)非基因改造食品原料因採收、儲運或其他因素等非故意攙入基因改造食品原料,且 其含量占該項原料 3%者,視為非基因改造食品原料 (D)產品中刻意加入 1%基因改造黃豆,符合 3%以下之要求,可不用標示
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13. 因為食安事件的不斷發生,潔淨標示(Clean Label)訴求日益掌握消費者的心而成為蓬勃 發展的市場新潮流,請問下列敘述何者有誤? (A)原料端限用有機原料 (B)加工成分要求簡單化 (C)加工技術著重天然素材 (D)產品溝通以包裝標示有效溝通
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14. 自美國進口的牛肉中萊克多巴胺的安全容許量為多少 ppb? (A)4 (B)6 (C)8 (D)10
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15. 棉籽油含有害的抗氧化物質為何? (A)γ-維生素 E (B)棉籽酚 (C)油酸 (D)亞麻油酸
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16. 以下哪一項管理制度不屬於食品安全管理? (A)原料驗收管理 (B)供應商管理 (C)差勤管理 (D)清潔消毒用品管理
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17. 下列哪一項未違反食品安全衛生管理法? (A)使用即將到期之茶葉生產茶飲料 (B)使用工業鹽生產醃漬食品 (C)使用來自疫區的牛肉生產牛肉乾 (D)使用不明成分的雞精粉生產炸雞塊
#2559502
18. 下列何者不是倉管人員進行原材料檢驗時的應檢驗事項? (A)品質規格 (B)出料廠商 (C)產品型號 (D)產品數量
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19. 下列何者禁止使用銅葉綠素作為食品色素? (A)口香糖 (B)調味乳 (C)食用油脂 (D)果醬、果凍
#2559504
20. 依據 GHP 準則,有關食品作業場所清潔衛生檢查之敘述,下列何者正確? (A)業者可自主訂定環境清潔檢查之頻率與合格標準 (B)檢查對象包括環境落菌與機械塗抹等檢驗,手部塗抹非屬環境衛生管理 (C)高壓噴槍之氣體可採用與環境落菌相同之採樣方式及合格標準 (D)合理的採樣時間為清潔消毒作業後或開始生產前,而非作業中採樣
#2559505
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