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研究所、轉學考(插大)◆食品科學 (含食品加工、食品化學)
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115年 - [無官方正解]113 國立宜蘭大學_碩士班考試入學招生試題_食品科學系碩士班:食品科學 ( 含食品加工、食品化學)#147910
> 試題詳解
12. 下列何種條件較不適合一般黴菌生長?
(A)酸性
(B)有氧氣
(C) 5%以下的水分含量
(D) 0.85以上的水活性。
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13. 澱粉顆粒,在含有水分及熱源的環境下,使澱粉結晶型態改變,形成膨潤狀態,使澱粉顆粒體積及黏度增加之現象,稱為 (A) Gelatinization (B) Retrogradation (C) Resistantstarch (D) Modified starch。
#4075413
14. 下列何者是水產罐頭食品?(A)高雄旗魚鬆罐 (B)宜蘭蔥豆鮪魚罐頭 (C)瑞典鯡魚罐頭(D)俄羅斯魚子醬罐頭。
#4075414
15. 火鍋料中的水產煉製品,貢獻其彈力的主要來源是 (A)基質蛋白中的彈性蛋白 (B)肌原纖維蛋白質 (C)肌漿蛋白質 (D)膠原蛋白。
#4075415
1. 工作特性模型(job characteristics model)所指的任務完整性,下列敘述何者較符合其定義? (A)員工在工作內容與進度上可自由、獨立安排 (B)員工能獲知工作進展的程度 (C)工作需要從頭到尾完成的程度 (D)完成工作所需要的技術與能力
#4075416
2. 期望理論(expectancy theory)所主張的期望,下列敘述何者正確? (A)個人產生的績效能得到多少報酬 (B)公司所給予報酬是否符合個人目標 (C)個人的需求層次可分五階 (D)個人付出努力後所可能產生的績效
#4075417
3. _____是指是個人或組織應遵行的步驟,以求提升決策符合邏輯與最適化的可能性。 其前提假設是決策者的決策會符合組織的最大經濟利益。 (A)理性模式 (B)受限理性 (C)直覺 (D)以上皆非
#4075418
4. 哪一位學者可幫助管理者瞭解不同國家文化之間的差異? (A)費堯(Fayol) (B)霍夫斯蒂(Hofstede) (C)韋伯(Weber) (D)梅堯(Mayo)
#4075419
5. 下列對於權變觀點的敘述,何者為非? (A)類似孔夫子「因材施教」的理念 (B)強調有放諸四海皆準的管理原則 (C)管理者必須根據所屬情境之情境,找出最適合的策略 (D)能辨識出的來權變因素已超過百種以上
#4075420
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115年 - [無官方正解]113 國立宜蘭大學_碩士班考試入學招生試題_食品科學系碩士班:食品科學 ( 含食品加工、食品化學)#147910
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