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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫:餐旅職群(中餐烹飪) 101-150#137989
> 試題詳解
125.量匙間的相互關係,何者不正確?
(A)1大匙為15毫升
(B)1小匙為5毫升
(C)1小匙相當於1/3大匙
(D)1大 匙相當於5小匙。
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#1861302
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#2238057
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#2375623
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94.量匙間的相互關係,何者不正確?(A) 1大匙為15毫升 (B) 1小匙為5毫升 (C) 1小匙相當於1/3大匙 (D) 1大匙相當於5小匙 。
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#849225
126.餐飲業的廢棄物處理方法,下列何者不正確?(A)可燃廢棄物與不可燃廢棄物應分類處理(B)使用有加蓋,易處理的廚餘桶,內置塑膠袋以利清洗維護清潔(C)每天清晨清理易腐敗的廢棄物(D)含水量較高的廚餘可利用機械處理,使脫水乾燥,以縮小體積。
#3838633
127.用鐵弗龍的平底鍋煎過魚後,需作何種洗滌處理?(A)用鋼刷和洗潔劑來徹底清洗(B)用鹽粒搓磨鍋底後,將鹽倒掉再擦乾淨即可(C)以乾布擦乾淨即可(D)用軟質菜瓜布清洗乾淨即可。
#3838634
128.油炸過的油應盡快用完,若用不完(A)可與新油混合使用(B)倒掉(C)集中處理由合格廠商回收(D)倒進餿水桶。
#3838635
129.越紅的肉,下列何者含量越高?(A)鈣(B)磷(C)鐵(D)鉀。
#3838636
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