13 安姆氏試驗法（Ames test）進行食品安全性評估，其採用之菌株如 Salmonella typhimurium TA98 或 TA100 含有何種胺基酸基因之突變性狀？
(A)組胺酸（His）
(B)離胺酸（Lys）
(C)白胺酸（Leu）
(D)脯胺酸（Pro）

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統計： A(1225), B(80), C(10), D(12), E(0) #2763575

詳解 (共 3 筆)

#5037734
安姆測試Ame's Test吳俊聰200...
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#6394596
項目 說明 試驗名稱 安姆氏試驗（Ame...
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#7403672

安姆氏試驗法Ames test (沙門氏菌回復突變測試法)

1.測試動物致癌物質

2.以沙門氏桿菌+組胺酸His或是色胺酸Try缺陷型auxotroph

3.測試方法：

(1)使用菌株：不能自行合成組胺酸之鼠傷寒桿菌

(2)實驗組：菌株+不提供組胺酸+測試化學物質(不同濃度)

(3)對照組：菌株+不提供組胺酸37度+48小時

4.認定原則：

(1)試驗組出現菌株數目是對照組兩倍以上

(2)試驗組菌數變化隨著化學濃度增加而生長增加

(3)有Does-response反應曲線之相關性

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