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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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102年 - 102年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15620
> 試題詳解
13 有關「半數致死劑量」之敘述,下列何者錯誤?
(A)簡稱為 LC50
(B)係以某物質以攝取或注射方式投予受試動物,於 48 小時內造成受試動物中 50%動物致死之劑量
(C)單位表示為 mg(化學物質)/kg(動物體重)
(D)其數值愈小,表示毒性愈強
答案:
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統計:
A(692), B(83), C(16), D(14), E(0) #569871
詳解 (共 2 筆)
喵喵喵咪
B1 · 2018/07/21
#2929571
LD50
(共 6 字,隱藏中)
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5
0
Erica(邀請碼賺Y幣:127259)
B2 · 2021/08/06
#4981579
LD50 : 半數致死劑量 LC50 ...
(共 30 字,隱藏中)
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3
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14 下列何種環境賀爾蒙會干擾人體正常內分泌,可能破壞肝腎或免疫系統、產生惡性腫瘤與癌症? (A)異黃酮(Isoflavone) (B)戴奧辛(Dioxin) (C)二羥基苯酸內酯(Resorcyclic acid lactone) (D)木質素(Lignin)
#569872
15 食物中二甲基亞硝胺(Nitrosodimethylamine)代謝產物可直接作用於標的細胞的遺傳因子使其癌化, 故此物質歸納為: (A)一級致癌物 (B)二級致癌物 (C)三級致癌物 (D)致癌促進劑
#569873
16 下列食物中何者最容易存有黃麴毒素的疑慮? (A)鳳梨罐頭 (B)花生醬 (C)蔬菜罐頭 (D)餅乾製品
#569874
17 以安姆氏試驗(Ames test)篩檢致突變劑(Mutagens)時,通常試樣中不能含有下列何種胺基酸? (A)丙胺酸(Alanine) (B)色胺酸(Tryptophen) (C)甘胺酸(Glycine) (D)組胺酸(Histidine)
#569875
18 現行維生素添加之管理,油溶性維生素較水溶性維生素嚴格,其理由為何? (A)油溶性維生素效果較差 (B)油溶性維生素排泄較慢 (C)水溶性維生素需求量較小 (D)水溶性維生素較不容易受到破壞
#569876
19 速食麵塑膠碗之材質為聚苯乙烯(Polystyrene),其未完全聚合的單體苯乙烯,在熱湯浸泡下會轉移至湯中,攝食後會在體內代謝為下列何種產物? (A)硫氰酸鹽(Thiocyanate) (B)丙烯腈(Acrylonitrile) (C)α-甲基苯乙烯(α-methylstyrene) (D)馬尿酸(Hippuric acid)
#569877
20 下列何者主要功能為分散污垢並阻止再附著,常添加於清潔劑中,增進其洗淨力? (A)碳酸鹽 (B)矽酸鹽 (C)羧甲基纖維素 (D)聚磷酸鹽類
#569878
21 下列何種食品用洗潔劑對油垢及蛋白質污垢洗淨力最強? (A)四級銨鹽 (B)過氧化氫 (C)鹽酸 (D)氫氧化鈉
#569879
22 咀嚼含亞硝酸鹽及胺類之食物時,口腔中下列何種離子會促進亞硝化反應? (A)鈣 (B)鈉 (C)硫氰酸根 (D)氫氧
#569880
23 下列那一種塑膠材質可使用於微波食物包裝容器? (A)聚乙烯 (B)聚丙烯 (C)聚苯乙烯 (D)聚氯乙烯
#569881
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