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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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104年 - 104-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#34066
> 試題詳解
13. 下列何者並非有容器或包裝之食品,應標示出之資訊?
(A)品名
(B) 內容物名稱
(C) 食品添加物名稱
(D)製造日期
答案:
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統計:
A(69), B(99), C(109), D(373), E(0) #1020143
詳解 (共 2 筆)
Shen-Jheng Ye
B2 · 2017/02/26
#1642700
第 22 條 食品及食品原料之容器...
(共 359 字,隱藏中)
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foodtechie
B1 · 2016/11/23
#1525016
因該是C。食安法第二十六條,第一項,第六...
(共 83 字,隱藏中)
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14. 食品安全管理系統標準 ISO22000:20055 之驗證之利益,包括下述何者? (A)食品安全零(低)風險的確保 (B) 公正第三者背書,建立客戶優先考量下之利基 (C) 展現產業符合食品安全法規,提升形象 (D)以上皆是
#1020144
15. 魚肉毒素及熱帶魚毒素主要是魚類攝食浮游性渦鞭毛藻產生之下列何種毒素所 致? (A)雪卡毒素 (B) 貝毒素 (C) 藻毒素 (D)腸毒素
#1020145
16. 台灣台中與彰化地區曾有民眾食用米糠油導致中毒事件,係因何種有毒物質所引 起的? (A)多氯聯苯 (B) 銅 (C) 過氧化氫 (D)汞
#1020146
17. 有關水俁病的敘述,下列何者正確? (A)屬於魚貝類的天然毒素中毒 (B) 屬於食品加工調理產生的有毒物質 (C) 食用受汞污染之魚類 (D)食用受鎘污染之稻米
#1020147
18. 我國食品良好衛生規範中,對於食品作業場所之用詞定義不包含下列何者? (A)食品之原材料處理場所 (B) 食品之展示和銷售場所 (C) 食品之加工與調配場所 (D)食品之包裝及貯存場所 104 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題 科目:食品科學概論 考試日期: 104 年 04 月 25 日 10:45~12:00 第 4 頁,共 14 頁 4
#1020148
19. 沙門氏菌主要之感染來源不包括下列何者? (A)肉類 (B) 蛋類 (C) 奶類 (D)米穀類
#1020149
20. 在 ISO 評估驗證之流程中,公司品質系統的評估,可以由下列何者來執行? (A)獨立的第三者來執行 (B) 客戶(第二者稽核) (C) 公司內部的稽核人員(第一者稽核) (D)以上皆正確
#1020150
21. 在台灣曾發生綠牡蠣事件,是何種金屬沉積於牡蠣內所造成? (A)砷 (B) 鋅 (C) 鎘 (D)銅
#1020151
22. 我國法規對於包裝食品標示之管理,下列敘述何者錯誤? (A)網購之包裝食品,仍應符合包裝食品標示相關規定,依法標示 (B) 僅供陳列或提供試吃之食品,因非常態性銷售通路,得免依規定標示 (C) 年貨街散裝之瓜子,是消費者自行以塑膠袋盛裝後過秤,再以膠帶封口之包 裝方式,依規定可以不用標示 (D)大賣場業者以保麗龍盒及保鮮膜包覆散裝之豆干或火鍋料等再予販售,依規 定可以不用標示
#1020152
23. 餐飲業食品安全管制系統稽查中,現場稽查之稽查前會議內容不包括下述何者? (A)說明判定標準與原則 (B) 說明稽查目的、稽查依據、稽查性質及稽查程序 (C) 說明客訴處理 (D)與受稽查業者再確認現場稽查時所應提供之文件與說明,並達成共識
#1020153
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