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二技統測◆食品技術類◆(一)生物化學
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91年 - 91 二技統測_食品技術類_專業科目(一):生物化學#144816
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13. 若一蛋白質含 80 個胺基酸,則此蛋白質的基因至少含幾個核苷酸?
(A) 40
(B) 80
(C) 120
(D) 240
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複選題14. 根據 Henderson-Hasselbalch 方程式($\mathrm{pH} = \mathrm{pKa} + \log \frac{[A^-]}{[HA]}$),何者敘述正確? (A) pH 與酸解離常數 (Ka) 無關 (B) pH 與共軀鹼濃度 \([A^{-}]\) 無關 (C) \(\mathrm{pH} = \mathrm{pKa}\) 時,溶液之共軀酸鹼莫耳濃度相等 (D) 當共軀酸濃度固定時,其共軀鹼濃度愈高 \(\mathrm{pH}\) 愈低
#4037108
15. 下列何種化合物,可在檸檬酸循環中發現? (A) 草酯酸 (oxaloacetate)、天門冬胺酸 (aspartate) (B) 琥珀酸、丙酮酸 (C) 草酯酸、延胡索酸(fumarate) (D) 丙酮酸、麸胺酸(glutamate)
#4037109
16. 碳水化合物之結構如右,其名稱爲: (A) 葡萄糖 (B) 果糖 (C) 核糖 (D) 木酮糖 (xylulose)
#4037110
17. 目前已上市的基因改造作物(genetically modified organism, GMO) 無法 改變原有作物之何種特性? (A) 核酸組成 (B) 酵素活性 (C) 營養成分 (D) 細胞壁成分
#4037111
18. 糖解作用中,將 2-磷酸甘油酸(2-phosphoglycerate)轉變為磷酸烯醇丙酮酸(phosphoenolpyruvate)之酵素爲: (A) 炼醇酯 (enolase) (B) 醛縮酶 (C) 丙酮酸激酶 (D) 磷酸甘油酸激酶(phosphoglycerate kinase)
#4037112
19. 脂肪酸 (C11:0) 經 $\beta$-氧化反應完全氧化,可產生: (A) 4 個乙醯輔酶 A 與 1 個丙醯輔酶 A (propionyl-CoA) (B) 1 個乙醯輔酶 A 與 3 個丙醯輔酶 A (C) 2 個乙醯輔酶 A、2 個丙醯輔酶 A 與 1 個 \(\mathrm{CO}_{2}\) (D) 6 個乙醯輔酶 A 與 1 個 \(\mathrm{CO}_{2}\)
#4037113
20. 下列何者 不參與 丙酮酸去氫酶 (pyruvate dehydrogenase) 的催化作用? (A) 噬胺焦磷酸鹽 (thiamine pyrophosphate) (B) 硫辛酸 (lipoic acid) (C) 生物素 (biotin) (D) \(\mathrm{NAD}^{+}\)
#4037114
21. 一正常細菌細胞可進行下列反應:物質物質 物質 C,若此細菌突變僅能生產物質 B,而非物質 C,則此突變種之基因改變最有可能發生於何處? (A) 酵素 X (B) 酵素 Y (C) 物質 A (D) 物質 B
#4037115
22. 有關酵素的敘述,何者正確? (A) 降低反應活化能 (B) 無法重複使用 (C) 僅催化自發性反應 (D) 無法在生物體外作用
#4037116
23. 下圖為一個位在細胞膜之蛋白質,則何者為此蛋白質的胺基酸組成特性? (A) 非極性胺基酸多位於專區 I (B) 非極性胺基酸均勻分佈於專區 I、II、III (C) 極性胺基酸多位於專區 II、III (D) 極性胺基酸多位於專區 I、III
#4037117
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