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技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09602中式麵食加工─發麵類#127589
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13. 請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素,對身體造成最直接的危害為何?
(A)孕婦低血壓
(B)老人低血糖
(C)女性貧血
(D)嬰兒低智商。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/14
#6724686
題目解析 這道考題的核心在於了解碘這種營...
(共 705 字,隱藏中)
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14. 魚翅餃為延長保存期限,最常使用下列何種方式貯存 (A)冷藏 (B)冷凍 (C)高溫 (D)常溫。
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15. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應 (A)分開使用 (B)依工作量大小而定 (C)依經濟情況而定(D)共一塊即可 以避免二次污染。
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16. 下列何種原料比較不會影響發酵麵糰之發酵力 (A)鹽 (B)活性脫脂大豆粉 (C)白砂糖 (D)鹼水。
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17. 兩相好於油炸時,最理想的油炸溫度是 (A)220~250℃ (B)190~210℃ (C)150~170℃ (D)120~140℃。
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18. 下列有關著作權之概念,何者正確? (A)公務機關所函頒之公文,受我國著作權法的保護 (B)以傳達事實之新聞報導的語文著作,依然受著作權之保障 (C)國外學者之著作,可受我國著作權法的保護 (D)著作權要待向智慧財產權申請通過後才可主張。
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19. 依勞工職業災害保險及保護法規定,勞工職業災害保險以下列何者為保險人,辦理保險業務? (A)勞動部職業安全衛生署 (B)勞動部勞動基金運用局 (C)勞動部勞工保險局 (D)財團法人職業災害預防及重建中心。
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