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技檢◆飲料調製-丙級
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無年度 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備1-50#18700
> 試題詳解
13. 負責吧檯操作的人員英文稱為
(A)Bartender
(B)Sommelier
(C)Waiter
(D)Waitress。
答案:
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統計:
A(110), B(5), C(5), D(3), E(0) #700878
詳解 (共 1 筆)
Ai Jyun
B1 · 2018/03/11
#2665783
(A)吧檯飲務員(B)侍酒師(C)服務員...
(共 29 字,隱藏中)
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14. 飯店的飲務組織是歸屬在(A)餐飲部(B)客務部(C)房務部(D)工程部。
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15. 人的舌頭味覺分佈是(A)舌尖苦兩邊甜舌根酸(B)舌尖甜兩邊苦舌根酸(C)舌尖甜兩邊酸、鹹舌根苦(D)舌尖酸兩邊 甜舌根苦。
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16. 成本的計算公式以下何者為正確?(A)成本/售價=進貨成本(B)成本×售價=成本率(C)售價/成本=成本率(D) 售價×成本率=成本。
#700881
17. 作帳盤存的程序是(A)今日進貨-前日存貨=今日盤存(B)今日銷售+前日存貨=今日盤存(C)今日進貨+前日存 貨+今日銷售=今日盤存(D)今日進貨+前日存貨-今日銷售=今日盤存。
#700882
18. 營業吧檯,會將先行製作完成之裝飾物品安全儲存何處?(A)工作檯砧板正前方(B)近水槽處(C)冷藏冰箱內(D)冷 凍冰箱中。
#700883
19. 下列何者是量酒器?。
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20. 下列何者不是碳酸氣飲料?(A)開水(B)蘇打水(C)薑汁汽水(D)奎寧水。
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21. 下列何者不是吧檯所使用的器皿(A)砧板(B)水果刀(C)果汁機(D)龍蝦鉗。
#700886
22. 飲料貯存管理是採(A)先進後出(B)先進先出(C)後進先出(D)隨心所欲。
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23. 作業準備時,不需要檢視水果的(A)新鮮度(B)生產地(C)大小(D)形狀。
#700888
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