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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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86年 - 86年第二次專門職業及技術人員-營養師#24636
> 試題詳解
14 °Brix通常是下列何者之表示單位?
(A)色度
(B)糖度
(C)酸度
(D)鹼度
答案:
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統計:
A(15), B(124), C(7), D(5), E(0) #918150
詳解 (共 1 筆)
Richard L
B1 · 2020/05/16
#3965736
白利糖度(Degrees Brix,符號...
(共 95 字,隱藏中)
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15牛乳均質化(Homogenizalion)後會造成下列那一種現象? (A)減小脂肪頼粒的大小,減少脂肪顆粒的數目(B)增大脂肪顆粒的大小’增加脂肪顆粒的數目 (C)減小脂肪顆粒的大小, 增加脂肪和粒旳數目(D)增大脂肪顆粒的大小,|減少脂肋顆粒的數
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19下列何棰胺基酸在食品系中最易沉澱? (A)酪垵酸(Tvrosine) (B)麩胺酸(Glutamic acid) (C)甘胺酸《Glycine) (D)丙胺酸(Alanine)
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