阿摩線上測驗
14 根據中華民國國家標準「嫩豆腐」之規格，下列敘述何者錯誤？
(A)外表有黏液
(B)具固有的豆味
(C)色澤白至淡黃色
(D)蛋白質 4.3%以上
答案：登入後查看
統計： A(1308), B(17), C(14), D(43), E(0) #885781
統計： A(1308), B(17), C(14), D(43), E(0) #885781
詳解 (共 3 筆)
屋ㄐ
#2917378
盒裝充填豆腐 CNS總號12729
| 嫩豆腐 涼拌豆腐 | 高蛋白豆腐 家常豆腐 火鍋豆腐 | |
| 外觀及型態 | 色澤白至淡黃色 組織細膩 澎軟適度 包裝完整 | 色澤白至淡黃色 組織細膩 澎軟適度 包裝完整 |
| 氣味 | 具固有氣味 不得有異味或不良氣味 | 具固有氣味 不得有異味或不良氣味 |
| 夾雜物 | 不得有外來夾雜物 | 不得有外來夾雜物 |
| 水分(%) | 90以下 | 87以下 |
| 蛋白質(%) | 4.3以上 | 5.0以上 |
29
1
