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14.下列何種蔬菜為花菜類？
(A)金針菜
(B)白花芥藍
(C)花胡瓜
(D)蘆筍
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統計： A(658), B(398), C(13), D(27), E(0) #3204141
統計： A(658), B(398), C(13), D(27), E(0) #3204141
詳解 (共 3 筆)
羊羊
#7385442
各選項詳細解析與食用部位分類：
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(A) 金針菜：正確（花菜類）。
我們一般食用的乾金針或鮮金針，是金針花（萱草）「開花前的花蕾」，因此在分類上屬於標準的花菜類（或稱花卉類蔬菜）。
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(B) 白花芥藍：錯誤（葉菜類 / 莖葉菜類）。
雖然名稱裡有「白花」兩個字，但芥藍主要是食用其嫩莖與葉片，不論是白花芥藍還是黃花芥藍，皆屬於葉菜類（十字花科）。
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(C) 花胡瓜：錯誤（果菜類）。
花胡瓜就是俗稱的小黃瓜。我們吃的是它的幼嫩果實（雖然採收時常連帶著黃色花朵，故稱花胡瓜），在分類上屬於果菜類。
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(D) 蘆筍：錯誤（莖菜類）。
蘆筍我們主要食用的是它從地下莖萌發出來的嫩芽（嫩莖），因此屬於莖菜類。
? 國考衝刺必背：蔬菜食用部位分類表
為了避免被名稱裡的「花、桿、筍」等字眼誤導，請記住以下國考常見的經典分類陷阱：
| 蔬菜類別 | 核心食用部位 | 國考常考代表 |
| 花菜類 | 花蕾、花穗、花冠 | 金針菜、綠花椰菜、白花椰菜、韭菜花。 |
| 果菜類 | 果實、種子 | 花胡瓜（小黃瓜）、番茄、茄子、青椒、絲瓜、苦瓜。 |
| 莖菜類 | 地上莖、地下莖、嫩莖 | 蘆筍、竹筍、筊白筍、芋頭（塊莖）、馬鈴薯（塊莖）、蓮藕。 |
| 根菜類 | 肥大的直根或塊根 | 胡蘿蔔、白蘿蔔、地瓜（塊根）。 |
| 葉菜類 | 葉片、葉柄、葉鞘 | 芥藍、高麗菜、大白菜、空心菜、菠菜。 |
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