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獸醫公共衛生學
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102年 - 102-2 專技高考_獸醫師:獸醫公共衛生學#22444
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14.整批鮮蛋而言,劣級品不得超過總數的2%,且不得有變質蛋,是屬於下列何種等級鮮蛋?
(A)普通
(B)丙等
(C)乙等
(D)甲等
答案:
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統計:
A(639), B(114), C(108), D(268), E(0) #855994
詳解 (共 2 筆)
王念澄
B1 · 2017/06/07
#2251851
1)特級鮮蛋:特級蛋 80%、甲級蛋 2...
(共 190 字,隱藏中)
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피아노
B3 · 2023/07/11
#5879044
特級 甲級 乙級 ...
(共 170 字,隱藏中)
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相關試題
15.下列何種疾病或原因會造成屠體所放出來的血液呈現紫色或朱古力色? (A)藥物造成尿毒症 (B)敗血症 (C)藥物破壞紅血球 (D)放血不良之殘存血液
#855995
16.肉的僵直保護肌纖維的水分不滲出,維持肉的芳味、細嫩與新鮮度,其主要的原因是動物澱粉 (Glycogen)受何種作用而形成之結果? (A)物理作用 (B)擠壓作用 (C)酵素作用 (D)降溫作用
#855996
17.鹽漬食品保存食物的原理為何? (A)AW值升高,微生物生長受抑制 (B)AW值升高,微生物大量生長 (C)結合態的水分濃度升高,微生物可用的水分下降,微生物生長受到抑制 (D)自由態的水分升高,微生物生長受到抑制
#855997
18.屠後檢查判定為屠體感染旋毛蟲,應如何處理? (A)除去有病灶部位,其餘可供食用 (B)判定為廢棄 (C)判定為可疑 (D)判定為煮後合格
#855998
19.有關Tetrodotoxin之敘述,下列何者錯誤? (A)可在河豚體內找到此毒素 (B)人誤食後會有下痢、關節疼痛、脫水等症狀 (C)烹煮食物之熱度不會破壞此毒素 (D)海洋性Vibrio屬之細菌曾分離出此毒素
#855999
20.獸醫師可在豬隻屠體何處查出蛔蟲幼蟲移行所造成之疤痕白斑? (A)心臟 (B)腎臟 (C)肺臟 (D)肝臟
#856000
21.下列何種細菌為革蘭氏陽性,附著於人的皮膚、口腔、鼻喉黏膜,30℃環境中5~6小時即可產生 大量毒素,7℃以下、65.5℃以上時無法生存? (A)腸炎弧菌 (B)沙門氏菌 (C)金黃色葡萄球菌 (D)肉毒桿菌
#856001
22.黃麴毒素是屬於HACCP管理系統三種危害中之何種危害之一? (A)生物性危害 (B)物理性危害 (C)化學性危害 (D)中毒性危害
#856002
23.下列何種乳的正常乳汁成分中,所含乳糖成分最多? (A)人乳 (B)牛乳 (C)山羊乳 (D)豬乳
#856003
24.下列那個族群對L. monocytogenes有較高的感受性? (A)進行移植手術後服用免疫抑制劑的患者 (B)於HACCP驗證過之起士工廠的員工 (C)餐廳料理豬肉的廚師 (D)在合格第二級生物安全實驗室操作的研究人員
#856004
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