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技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07726 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮#131288
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14. 下列何種成分與麵包香味無關﹖
(A)二氧化碳
(B)雞蛋
(C)油脂
(D)酒精
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3585689
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/26
#6793817
題目解析 這道題目要求我們找出與麵包香味...
(共 743 字,隱藏中)
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相關試題
15. 食品作業場所之人流與物流方向,何者正確 (A)人流與物流方向相同 (B)物流:清潔區→準清潔區→污染區 (C)人流:污染區→準清潔區→清潔區 (D)人流與物流方向相反
#3585690
16. 下列關於營業秘密的敘述,何者不正確? (A)營業秘密所有人得授權他人使用其營業秘密 (B)受雇人於非職務上研究或開發之營業秘密,仍歸雇用人所有 (C)營業秘密不得為質權及強制執行之標的 (D)營業秘密得全部或部分讓與他人或與他人共有
#3585691
17. 計算平日加班費須按平日每小時工資額加給計算,下列敘述何者有誤? (A)超過 2 小時部分至少加 給 2/3 倍 (B)經勞資協商同意後,一律加給 0.5 倍 (C)未經雇主同意給加班費者,一律補休 (D)前 2 小時至少加給 1/3 倍
#3585692
18. 有關台灣能源發展所面臨的挑戰,下列選項何者是錯誤的? (A)自產能源充足,不需仰賴進口 (B) 化石能源所占比例高,溫室氣體減量壓力大 (C)能源密集度較先進國家仍有改善空間 (D)進口能源依存度高,能源安全易受國際影響
#3585693
19. 都市中常產生的「熱島效應」會造成何種影響? (A)增加降雨 (B)空氣污染物易擴散 (C)溫度降低 (D) 空氣污染物不易擴散。
#3585694
20. 冷藏食品中心溫度應保持在_______以下 ,凍結點以上。(A)15℃以下 (B)10℃以下 (C)7℃以下 (D)3℃
#3585695
21. 下列何者不會減少溫室氣體的排放? (A)增高燃煤氣體排放的煙囪 (B)大量植樹造林,禁止亂砍亂伐 (C)開發太陽能、水能等新能源 (D)減少使用煤、石油等化石燃料。
#3585696
22. 如下表,小西餅配方為成本計算用配方(依烘焙百分比列述),若每一鍋所投入之原料總重為 23.2 公斤,烘焙後此小西餅之含水率為 2%,製造之損耗率為 3%,請問此小西餅每公斤成品之原料成本為多少元? (A)36 (B)66 (C)46 (D)56 元。
#3585697
23. 製作某種麵包,其配方如下:麵粉 100%、水 60%、鹽 2%、酵母 2%、合計 164%,假定損耗 5% 若要製作分割重量為 300 公克的麵包 100 條,需要麵粉量為 (A)21.24 公斤 (B)18.25 公斤 (C)20.35 公斤 (D)19.26 公斤。
#3585698
24. 有關商標權的下列敘述何者錯誤? (A)要取得商標權一定要申請商標註冊 (B)在夜市買的仿冒品, 品質不好,上網拍賣,不會構成侵權 (C)商標註冊後可取得 10 年商標權 (D)商標註冊後,3 年不使用,會被廢止商標權。
#3585699
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