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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：中餐101-150#142378
> 試題詳解
148.生鮮肉類的保鮮冷藏時間可長達
(A)10天
(B)7天
(C)5天
(D)2天
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( ) 148. 生鮮肉類的保鮮冷藏時間可長達(A)10天(B)7天(C)5天(D)2天
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149.「走油扣肉」應用(A)排骨肉(B)五花肉(C)里肌肉(D)梅花肉(胛心肉) 來 做為佳
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150.身為廚師除烹飪技術外，採購蔬果應(A)不必在意食物生長季節問題(B)那是採購 人員的工作(C)需注意蔬果生長與盛產季節(D)不需考量太多合用就好
#3967692
101.#10竹節鋼筋直徑為(A)30mm(B)32mm(C)35mm(D)38mm。
#3967693
102.混凝土空心磚的標準尺寸為(A)390mm×190mm×190mm(B)360mm×190mm×190mm(C)330mm×110mm×6mm(D)300mm×150mm×150mm。
#3967694
103.為顯示建築物內部的構造，常將其切開繪製成(A)剖面圖(B)平面圖(C)立面圖(D)透視圖。
#3967695
104.建築圖上符號“＠”表示(A)間距(B)中心到中心(C)番號(D)大約值。
#3967696
105.鋼軌一般以__________表示之。(A)每公尺之公斤重(B)每呎之公斤重(C)每尺之公斤重(D)每公尺之台斤重
#3967697
106.石工、磚工、混凝土工之合稱為(A)粉刷工程(B)土石工程(C)圬工工程(D)石工程。
#3967698
107.依CNS規定，建築圖號中“S”代表(A)建築圖(B)結構圖(C)配電圖(D)排給水圖。
#3967699
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