15 「青銅器時期，人們使用動物脂肪提煉成食用油，再將食物放入油鍋中，這便是用油烹調法的開始。這種方式既提高了烹調速度，也保留了食物的美味，接著又出現了煎、炒、炸等技法。殷、周時代，發明了醬油、醋、香料等調味品。戰國時期，人們已知旺火、溫火、小火等不同火候，會影響佳餚的色香味，這時候的菜餚，更注重酸、甜、苦、辣、鹹等五味調和。」根據上文，下列選項何者最符合文意？ (A)戰國時期，料理烹調更重視五味之間的調和 (B)烹調肉類時，使用油脂，無法保留肉質的美味 (C)人類使用油來烹調食物，最早可追溯至商周時期 (D)為了讓食物味道有層次，高溫烹調才能色香味俱全