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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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96年 - 96年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#16570
> 試題詳解
15 下列何種食品用洗潔劑對油垢及蛋白質污垢洗淨力強?
(A)氫氧化鈉
(B)硝酸
(C)鹽酸
(D)四級銨鹽
答案:
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統計:
A(151), B(8), C(5), D(43), E(0) #599407
詳解 (共 1 筆)
劉 育汝
B1 · 2019/07/06
#3464625
酸性洗潔劑適用於「無機汙染物」像是水垢(...
(共 95 字,隱藏中)
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16 下列各項敘述何者錯誤? (A)綠牡礪是由銅污染所造成 (B)鎘中毒之病症稱為痛痛症 (C)硫醣㹷會抑制碘的吸收 (D)汞中毒之病症稱為油症
#599408
17 樹薯含有何種物質,生食容易引起食物中毒? (A)黃麴毒素 (B)黃樟素 (C)氰醣㹷 (D)蘇鐵素
#599409
18 下列何者是主要經由食用生肉或牛乳而傳染至人體之動物疾病? (A)布魯氏桿菌病(Brucellosis) (B)李斯特菌病(Listeriosis) (C)鏈球菌病(Streptococcosis) (D)耶爾辛氏病(Yersinosis)
#599410
19 下列何種金屬之毒性會影響血紅素之生合成而造成貧血症? (A)鉛 (B)砷 (C)釙 (D)鎘
#599411
20 下列何者引起組織胺中毒? (A) Ciguatoxin (B) Scombrotoxin (C) Mycotoxin (D) Paralytic shellfish poisoning(PSP)
#599412
21 下列何者為造成毒素(toxin)或毒素媒介感染(toxin-mediated infection)食物中毒之病菌? (A) Bacillus cereus (B) Listeria monocytogenes (C) Shigella spp. (D) Campylobacter jejuni
#599413
22 攝食下列那一種未煮熟肉品容易感染旋毛蟲? (A)馬肉 (B)羊肉 (C)牛肉 (D)豬肉
#599414
23 下列何種食物中毒是由濾過性病毒所引起? (A) Anisakis spp. (B) Giardia lamblia (C) Hepatitis A (D) Trichinella spiralis
#599415
24 下列何種細菌感染會導致蜂窩組織炎? (A) Bacillus cereus (B) Escherichia coli (C) Vibrio vulnificus (D) Yersinia spp.
#599416
25 下列何者不屬於黴菌毒素? (A) citrinin (B) kojic acid (C) patulin (D) safrole
#599417
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