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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07602 中餐烹調─葷食#129478
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15. 為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊
(A)基因改造成分
(B)須冷藏或須冷凍
(C)反 式脂肪酸含量
(D)水分含量。
答案:
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統計:
A(1), B(3), C(0), D(0), E(0) #3513401
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6672077
1. 題目解析: 這道題目考查了真空包裝...
(共 580 字,隱藏中)
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#3513404
19. 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放,都應保持在攝氏幾 度? (A)零度以下 (B)零下五度以下 (C)零下十八度以下 (D)零下十度以下。
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20. 在地下室作業,當通風換氣充分時,則不易發生一氧化碳中毒、缺氧危害或火災爆炸危險。請 問「通風換氣充分」係指下列何種描述? (A)風險控制方法 (B)發生機率 (C)危害源 (D)風險。
#3513406
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