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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 桃園市國民中學技藝競賽題庫:餐旅職群學科151-200#118943
> 試題詳解
151 90×90㎝的正方形餐桌應準備何種尺寸的檯布?
(A)90×90㎝
(B)120×120㎝
(C)150×150㎝
(D)180×180㎝。
答案:
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統計:
A(1), B(3), C(11), D(1), E(0) #3208846
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/28
#6981221
1. 題目解析 題目要求我們根據一張尺寸...
(共 797 字,隱藏中)
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152 下列何種中餐瓷器餐具,不提供顧客個人使用(A)湯盅(B)味碟(C)口湯碗(D)骨盤。
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153 鋪設一張直徑1公尺的圓桌,檯布的直徑應為多大較為適宜?(A)140公分(B)160公分(C)180公分(D)200公分。
#3208848
154 上點心前,除了某些例外的餐具外,所有餐具及用品都必須清理乾淨,下列何者非上述的例外餐具?(A)紅酒杯(B)水杯(C)點心叉(D)點心匙。
#3208849
155 餐桌擺設時,桌巾下垂以多少公分為佳?(A)10公分(B)20公分(C)30公分(D)40公分。
#3208850
156 吃完甜食或乳製品時,應如何清理口腔的味道較為適宜?(A)喝咖啡(B)吃麵包(C)喝紅茶(D)喝冰水。
#3208851
157 鮮奶類飲料中,加入何種成份會產生凝結的現象?(A)糖份(B)酸性 (C)苦味(D)脂肪。
#3208852
158 養樂多、優酪乳屬於(A)發酵乳(B)調味乳(C)保久乳(D)脫脂乳。
#3208853
159 臺灣紅茶的故鄉在(A)坪林鄉(B)魚池鄉(C)鹿谷鄉(D)六甲鄉。
#3208854
160 「紅茶」是屬於(A)輕發酵茶(B)不發酵茶(C)重發酵茶(D)全發酵茶。
#3208855
161 選購鮮乳時,最重要又簡單的方法是(A)觀察其顏色(B)選購包裝良好無破損之鮮乳(C)看清楚製造日期、保存期限(D)觀察其營養成分。
#3208856
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