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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 151-210(2026/01/08 更新)#136591
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154. 下列何者是影響泡茶時「置茶」量的主因?
(A)茶葉發酵的程度
(B)茶葉走水程度
(C)茶葉揉捻程度
(D)茶葉沖泡水溫高低 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(5), D(1), E(0) #3786874
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638692
這題在考什麼觀念 「置茶量」不是固定不...
(共 962 字,隱藏中)
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294.下列何者是影響泡茶時「置茶」量的主因? (A)茶葉發酵的程度 (B)茶葉 沖泡水溫高低 (C)茶葉揉捻程度 (D)茶葉走水程度。
#3838351
26. 下列何者是影響泡茶時「置茶」量的主因? (A)茶葉發酵的程度 (B)茶葉走水程度 (C)茶葉 揉捻程度 (D)茶葉沖泡水溫高低 。
#3906767
155. 丙級飲料調製術科操作時以電動機攪拌法加冰塊攪打製成的果汁,呈現何種樣態較適宜? (A)綿密半固體形態 (B)不含塊狀冰塊 (C)支撐力強,上頭可漂浮紅櫻桃當裝飾物 (D)沒有泡泡並含果粒 。
#3786875
156. 丙級飲料調製術科操作時以漂浮法調製「奇異之吻」,是以何種工具輔助柳橙汁倒入杯中時減少衝力而漂浮在上方? (A)Bar Spoon (B)Carafe Glass(C)Citrus Reamer (D)Jigger 。
#3786876
157. 丙級飲料調製術科操作義式咖啡機前置作業時,研磨咖啡粉的注意事項下列何者錯誤? (A)大量磨好,以迅速操作 (B)磨粉時,咖啡萃取把手應在出粉口下方預備 (C)磨製適當粉量,應立即關閉電源 (D)現磨現煮 。
#3786877
158. 茶葉的應用,開始是作為 (A)食用 (B)藥用 (C)飲用 (D)敷用 。
#3786878
159. 茶湯的澀味是來自茶葉中的 (A)兒茶素 (B)黃酮類 (C)花青素 (D)胺基酸 。
#3786879
160. 茶葉中的哪一種成分是天然的抗氧化劑 (A)花青素 (B)胺基酸 (C)兒茶素 (D)生物鹼 。
#3786880
161. 中國宋朝飲茶方式為 (A)煎茶法 (B)點茶法 (C)泡茶法 (D)煮茶法 。
#3786881
162. 關於金萱茶與翠玉茶的敘述,下列何者是錯誤的 (A)金萱以氣味見長,翠玉以滋味取勝 (B)金萱會呈現奶香,翠玉則無 (C)金萱是台茶 12 號,翠玉是台茶 13 號 (D)金萱喉韻較佳 。
#3786882
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