159. 關於油皮、油酥產品製作，下列何者為非 (A)油皮、油酥的軟硬度，要配合室溫及產品特性調整 (B)操作過程中，要預防表面結皮 (C)包餡前一定要鬆弛，比較不易漏餡 (D)擀捲的圈數越多，產品層次越多越好。