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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-乙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129511
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16. 我國已制定能源管理系統標準為
(A)CNS 12681
(B)CNS 22000
(C)CNS 50001
(D)CNS 14001
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B1 · 2025/09/08
#6669424
1. 題目解析: 這道題目要求考生辨識我...
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68. 我國已制定能源管理系統標準為(A)CNS 12681(B)CNS 22000(C)CNS 14001(D)CNS 50001。
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49. 我國已制定能源管理系統標準為(A)CNS 12681(B)CNS 14001(C)CNS 22000(D)CNS 50001。
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17. 為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳 (A)加裝飾條 (B)加裝鐵皮 (C)直角 (D)圓弧角
#3515671
18. 外場服務人員的衛生規則何者正確 (A)如果地板看起來很乾淨,掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用 (B)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物 (C)外場人員應避免直接進入內場烹調區,而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送 (D)將食品盡可能的堆疊在托盤上,一次端送給客人
#3515672
19. 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確 (A)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌 (B) 於工作場所養貓 (C)出入口裝設空氣簾 (D)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
#3515673
20. 下列何種麵食不可用微波加熱來復熱 (A)熟包子、熟花捲 (B)乾麵條、油麵 (C)炸醬麵、麻醬麵 (D) 熟水餃、熟蒸餃
#3515674
21. 中式麵食半成品經解凍再冷凍貯存,最不易影響品質的是下列何種產品 (A)韭菜盒子 (B)水餃 (C) 燒賣 (D)綠豆凸。
#3515675
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