阿摩線上測驗
登入
首頁
>
統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習
>
113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#119668
> 試題詳解
17. 有關罐裝茶飲料的生產流程,下列哪一個流程是錯誤?
(A) 萃取
(B) 過濾
(C) 殺菌
(D) 殺菁
答案:
登入後查看
統計:
A(38), B(19), C(16), D(131), E(0) #3230610
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/25
#6966049
題目解析 在考題中,問及罐裝茶飲料的生...
(共 724 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
18. 有關罐頭食品的硫化黑變現象,下列哪些產品較容易發生? (A) 玉米罐頭、洋菇罐頭 (B) 竹筍罐頭、鳳梨罐頭 (C) 鳳梨罐頭、洋菇罐頭 (D) 玉米罐頭、竹筍罐頭
#3230611
19. 有關油炸過程中,脂肪酸氧化速率的比較,下列何者正確? (A) 硬脂酸>油酸>亞麻油酸 (B) 硬脂酸>油酸=亞麻油酸 (C) 亞麻油酸>油酸>硬脂酸 (D) 亞麻油酸>油酸=硬脂酸
#3230612
20. 下圖(一)所示的塑膠回收分類碼為何種塑膠材質?(A) 聚丙烯(PP) (B) 聚氯乙烯(PVC) (C) 聚乙烯對苯二甲酸酯(PET) (D) 高密度聚乙烯(HDPE)
#3230613
21. 測量罐頭的上部空隙,可使用下列何種工具? (A) 螺旋測微器 (B) 捲封測微器 (C) 真空度計 (D) 游標卡尺
#3230614
22. 依據CNS2377之規範,下列何種市售果汁其果汁含有率最低? (A) 還原果汁 (B) 天然果汁 (C) 果汁飲料 (D) 發酵果汁
#3230615
23. 有關火災的分類及滅火器的使用方法,下列敍述何者錯誤? (A) A類(普通火災)可使用乾粉滅火器 (B) B類(油類火災)可使用泡沫滅火器 (C) C類(電器火災)可使用泡沬滅火器 (D) D類(金屬火災)可使用乾粉滅火器
#3230616
24. 下列何者為造成葡萄果汁結晶沉澱主要的有機酸? (A) 檸檬酸 (B) 單寧酸 (C) 蘋果酸 (D) 酒石酸
#3230617
25. 有關麵包製程中,原料成分及其功能,下列敘述何者正確?①糖-抑制有害菌生長②酵母-產生二氧化碳③麵粉-形成筋性④鹽-作為酵母的養分 (A) ①④ (B) ①③ (C) ②③ (D) ②④
#3230618
26. 有關食品殺菌的原理及操作,下列敘述何者正確?①肉品罐頭與水果罐頭的殺菌條件相同②低酸性罐頭須以121℃高溫進行殺菌③殺菌溫度 100℃可完全殺滅腐敗菌,貯藏時間長④利用熱破壞微生物體內生理活性物質,達到保存效果 (A) ①③ (B) ②④ (C) ①④ (D) ②③
#3230619
27. 有關食品保藏方法,下列敘述何者正確?①蔬果罐頭製造前,殺菁處理的目的為殺死所有微生物②進行冷凍時,快速通過最大冰晶生成帶,可保持良好品質③利用鹽或糖提高滲透壓,降低水活性,可抑制微生物生長④速食麵是利用油炸降低麵條含水量至4~5%,需要添加防腐劑進行保藏 (A) ①② (B) ①③ (C) ②③ (D) ②④
#3230620
相關試卷
115年 - 115 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#139586
2026 年 · #139586
115年 - 115 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#139290
2026 年 · #139290
114年 - 114 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#137792
2025 年 · #137792
114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群):食品加工、食品加工實習#137235
2025 年 · #137235
113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#119668
2024 年 · #119668
112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#114376
2023 年 · #114376
111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#107792
2022 年 · #107792
110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#98492
2021 年 · #98492
109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#85146
2020 年 · #85146
108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#79913
2019 年 · #79913