阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆餐旅服務-丙級
>
無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與衛生#20321
> 試題詳解
17. 使用砧板不可用下列何者方式消毒?
(A)氯水
(B)日光
(C)紫外線
(D)洗衣粉。
答案:
登入後查看
統計:
A(5), B(3), C(2), D(34), E(0) #777746
詳解 (共 1 筆)
wen
B1 · 2020/07/06
#4120221
使用砧板可用氯水、日光、紫外線消毒,不可...
(共 45 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
18. 砧板消毒後,應以何種方式存放? (A)正立(B)側立(C)倒立(D)背立。
#777747
19. 我國餐具衛生標準中規定 (A)大腸桿菌(B)病毒(C)大腸桿菌群(D)細菌 應為陰性。
#777748
20. 清潔作業區及原料儲存室之落菌量每五分鐘不可以超過多少個 (A)100個(B)90個(C)80個(D)70個。
#777749
21. 對於新進服務人員,為避免服務失誤之傷害,應實施何種訓練? (A)面試操作(B)在職訓練(C)職前訓練(D)啟動式訓 練。
#777750
22. 下列何者屬於設備不良造成的意外 (A)因地板打蠟滑倒(B)儲存方式不良致食物中毒(C)因光線不良跌倒(D)熱湯倒 在客人身上。
#777751
23. 手洗餐具時,應用何種清潔劑 (A)弱酸(B)中性(C)酸性(D)鹼性。
#777752
24. 下列何者並非常見的餐具消毒法 (A)蒸氣(B)煮沸(C)氯液(D)紅外線。
#777753
25. 餐廳發生之食物中毒以何者為最多 (A)化學性中毒(B)類過敏性中毒(C)細菌性中毒(D)天然毒素中毒。
#777754
26. 一般而言,細菌不受何種狀況之抑制 (A)低酸(B)低溫(C)高酸(D)高溫。
#777755
27. 可以作為烘焙麵包的酵母菌為 (A)病源酵母菌(B)優質酵母菌(C)腐敗酵母菌(D)有益酵母菌。
#777756
相關試卷
106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:13100餐旅服務#84389
2017 年 · #84389
105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:13100餐旅服務#84779
2016 年 · #84779
100年 - 100 年度餐旅服務丙級技術士技能檢定學科#6306
2011 年 · #6306
100年 - 100 年度餐旅服務丙級技術士技能檢定學科#6297
2011 年 · #6297
100年 - 100 年度餐旅服務丙級技術士技能檢定學科#6288
2011 年 · #6288
91年 - 九十一學年度統一入學測驗試題-專業科目(一)-餐旅概論#7349
2002 年 · #7349
無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 06:相關法規與職業道德 61-128#20325
-999 年 · #20325
無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 06:相關法規與職業道德 1-60#20324
-999 年 · #20324
無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 05:客房作業 81-168#20323
-999 年 · #20323
無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 05:客房作業 1-80#20322
-999 年 · #20322