173. 使用直接法製作法國麵包，已知攪拌後麵糰溫度 28℃，當時室溫 25℃，麵粉溫度 24℃，水溫 23℃，則該攪拌機之機械摩擦增高溫度(Friction Factor)為
(A)10℃
(B)11℃
(C)12℃
(D)13℃ 。

答案：登入後查看
統計： A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3693000