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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫：餐旅職群 151-200#137943
> 試題詳解
177 切開後需浸泡在鹽水中，預防氧化變色的水果是
(A)香蕉
(B)鳳梨
(C)蘋果
(D)草莓。
答案：
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統計：
A(0), B(0), C(6), D(0), E(0) #3837317
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25. 切開後需浸泡在鹽水中，預防氧化變色的水果是(A)香蕉(B)草莓(C)蘋果(D)鳳梨。
#2246711
切開後需浸泡在鹽水中，預防氧化變色的水果是(A)香蕉(B)鳳梨(C)蘋果(D)草莓
#279082
177 切開後需浸泡在鹽水中，預防氧化變色的水果是(A)香蕉(B)鳳梨(C)蘋果(D)草莓。
#3208872
42. 切開後需浸泡在鹽水中，預防氧化變色的水果是(A)香蕉(B)鳳梨(C)蘋果(D)草莓。
#700907
178 下列哪一種防護措施是去除危害的唯一方法？(A)設備安全防護措施 (B)個人護具(C)本質安全設計(D)有效的管理控制。
#3837318
179 配方中採用高筋麵粉，比較適合製作下列何種產品？(A)擠出小西餅 (B)魔鬼蛋糕(C)法國麵包(D)天使蛋糕。
#3837319
180 下列哪一種麵粉吸水量最低？(A)低筋麵粉(B)中筋麵粉(C)粉心粉(D)高筋麵粉。
#3837320
181 下列何者屬於後醱酵茶？(A)紅茶(B)普洱茶(C)烏龍茶(D)包種茶。
#3837321
182 日本的抹茶是屬於(A)紅茶(B)綠茶(C)黃茶(D)黑茶。
#3837322
183 下列哪一種茶有「東方美人」之稱？(A)碧螺春(B)凍頂茶(C)白毫烏龍茶(D)文山包種茶。
#3837323
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