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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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101年 - 101年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#15753
> 試題詳解
18 Ames Test 是利用沙門氏菌變異株對下列那一種胺基酸之需求性,因突變原性物質的作用而恢復非需求性的復歸突變的現象,以檢查突變原性的方法?
(A)組胺酸(Histidine)
(B)甘胺酸(Glycine)
(C)丙胺酸(Alanine)
(D)天門冬胺酸(Aspartic acid)
答案:
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統計:
A(699), B(19), C(8), D(29), E(0) #572561
詳解 (共 1 筆)
e8511712
B1 · 2019/12/05
#3702480
艾美氏試驗具簡易、快速、經濟等特點,此方...
(共 183 字,隱藏中)
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18 Ames Test 是利用沙門氏菌變異株對下列那一種胺基酸之需求性,因突變原性物質的作用而恢復非需求性 的復歸突變的現象,以檢查突變原性的方法? (A)組胺酸(Histidine) (B)甘胺酸(Glycine) (C)丙胺酸(Alanine) (D)天門冬胺酸(Aspartic acid)
#1227515
58.Ames Test 是利用沙門氏菌變異株對下列那一種胺基酸 之需求性,因突變原性物質的作用而恢復為非需求性的 復歸突變的現象,以檢查突變原性的方法? (A)組胺酸(Histidine) (B)甘胺酸(Glycine) (C)丙胺酸(Alanine) (D)天門冬胺酸(Aspartic acid)
#1358781
19 下列何者不是天然毒素? (A)多環芳香烴 (B)河豚毒素 (C)黃麴毒素 (D)古柯鹼
#572562
20 嬰兒使用的固齒器不建議使用聚氯乙烯,主要是在使用中可能釋出那種具有致癌性的環境荷爾蒙? (A)烷基酚(Alkylphenol) (B)壬基苯酚(Nonylphenol) (C)鄰苯二甲酸鹽(Phthalates) (D)雙酚甲烷 A(Bisphenol A)
#572563
21 下列甜味劑中,為達相同賦予甜味之效果,何者之使用量最高? (A)Saccharin (B)Aspartame (C)Cyclamate (D)Acesulfame K
#572564
22 下列何種洗潔劑對食品加工設備表面或鍋爐中的礦物沉積物之清洗最有效? (A)中性 (B)酸性 (C)鹼性 (D)弱鹼性
#572565
23 我國食品衛生管理法規定,食品添加物之製造與輸入應符合何種規定? (A)符合相當於 GMP 品質規定即可 (B)通過國際認可的毒性試驗即可 (C)依照衛生署所指定的品目即可 (D)經衛生主管機關查驗登記發給許可證即可
#572566
24 下列那一種食品包裝材質易有錫的溶出? (A)玻璃製品 (B)馬口鐵製品 (C)塑膠製品 (D)陶瓷製品
#572567
25 下列何者不是油脂劣變所產生的現象? (A)顏色變深 (B)黏性增加 (C)起泡性增加 (D)發煙點提高
#572568
26 食品隨著加熱調理而生成的主要致突變物(mutagens)與致癌物(carcinogens)為: (A)N-亞硝胺(N-Nitrosamine) (B)多環芳香烴(Polycyclic Aromatic Hydrocarbon) (C)丙二醛(Malondialdehyde) (D)雜環胺類化合物(Heterocyclic Amine)
#572569
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